Escabeche eller picklade grönsaker

Igår när jag kom hem var huset tomt och min ursprungsplan var att jag skulle slänga mig på soffan en stund och bara njuta av tystnaden. Men när jag nu ändå hade packat upp det jag hade handlat kunde jag lika gärna förbereda middagen. Skiva och salta aubergine. Hacka lök och vitlök och börja låta…