Risotto | Riso ai fiori di zucchina

Eccomi tornata dopo la pausa estiva e dopo vari problemi al blog, tanto che una mattina apro per registrare un ricetta e non c'è più una foto, ho passato un momento che è meglio non dire . . .
Non voglio tediarvi con questo mio problema ma in quel momento ho anche pensato di abbandonare tutto ... poi invece ho deciso di rimettere le foto e per alcune ricette l ' ho fatto per altre ancora no !
Passiamo alla ricetta; è un risotto appetitoso da preparare quasi in un attimo dai 18 ai 20 minuti il tempo di cottura del riso e nel frattempo si preparano i fiori di zucchina da aggiungere all'ultimo....

xx Stefania

La ricetta classica in una casseruola mettete 50 g di burro, un quarto di cipolla tritata e fate imbiondire a fuoco dolce, aggiungete 250 g di riso vialone nano, fatelo tostare per un paio di minuti insaporite con un pizzico di sale.
Aggiungete dell'acqua calda appena salata, un mestolo fatelo assorbire poi un'altro uno alla volta per tre volte , infine coprite il riso di un cm d'acqua mettete un coperchio e ricordatevi di mescolare ogni tanto.
- per questo risotto dal sapore delicato è meglio seguire la regola di Gualtiero Marchesi, acqua calda e non brodo per non perdere l'essenziale natura delicata dei fiori -

Tagliate i fiori in pezzi piuttosto grandi.
Tritate due piccole cipolle fresche e mettete il una casseruola con un goccio d'oli extra vergine d'oliva, fatele rosolare aggiungete un pizzico di sale e un pezzetto piccolo piccolo di peperoncino fresco, e qualche piccola foglia di salvia a pezzetti..
Togliete la casseruola dal fuoco, unite dei pezzetti di taleggio senza crosta circa 120 g e un paio di cucchiai di acqua calda , mescolate per creare una salsa cremosa. unite metà dei fiori di zucchina senza amalgamarli alla salsa , il calore li renderà teneri.
Togliete il riso dal fuoco versate la salsa fate mantecare per un minuto, unite altri piccoli pezzi di taleggio e mescolate energicamente servite decorando ogni porzione con i fiori rimasti.

images e recipe by me ♥