Gestoomde zalm met sushi salade

Ingrediënten: 220 gram sushi rijst, 125 gram wortel; in blokjes gesneden, 1 theelepel wasabi; plus wat extra voor erbij, 2 1/2 eetlepels mirin, 2 1/2 eetlepels rijstwijnazijn, 1 theelepel suiker, 1/2 avocado; in blokjes, 75 gram komkommer; in blokjes, 2 theelepels sesamzaad, 1 vel nori, 4 zalmfilet , 30 gram gemberflakes

Bereiding: Kook de rijst volgens instructies van het pak, en doe de rijst in een kom. Blancheer de wortel 1 minuut in kokend water met zout. Meng wasabi, mirin, rijstazijn en suiker en voeg het mengsel toe aan de rijst. Meng er de avocado, komkommer, wortel en gember door. Doe de salade in een kom en bestrooi met sesamzaadjes.

Snij het vel nori in vier repen van 4 cm. Bestrijk elke reep met water en wikkel de repen om het midden van de zalmfilets, sluit door de naad onderop te leggen. Bekleed een bamboomandje of keukenstomer met een velletje bakpapier en leg de visvilets erop. Stoom 5 minuten boven zachtjes kokend water of tot de vis net gaar is.

Serveer de zalm met de sushi salade en naar wens met extra wasabi.