almond walnut matcha cheesecake

Vor einiger Zeit erreichte mich Post von Aiya mit Matcha Tee. Ich war erst etwas überfordert, da ich vorher noch nie mit Matcha gearbeitet habe.

Aiya ist Japans führender Produzent von Matcha Tee. Matcha ist Japans hochwertigster Tee und mittlerweile auch bei uns zu einem Trendprodukt geworden.

Der Geruch und auch der Geschmack ist sehr interessant, und etwas gewöhnungsbedürftig. Da der hochwertige Tee aber nicht nur wahnsinnig gesund ist sondern auch noch schön machen soll...kann man sich ganz gut dran gewöhnen..:-).

Und hier das Rezept für Euch:
Almond Walnut Matcha Cheesecake
Zutaten: (für eine kleine Springform 15cm)
Für den Boden 40g Cornflakes 25g Butter 60g weisse Kuvertüre
1 Prise Salz 25g gemahlene Walnüsse
Für die Füllung 4 Blatt Gelatine 10g Matcha von Aiya
200g Frischkäse
50g saure Sahne
50g Zucker
200ml Sahne

Für das Gelee
5g Matcha von Aiya
5g Zucker
50ml Wasser
50ml Milch
1 Blatt Gelatine
Mandeln zum Verzieren!

Zubereitung:
Die kleine Springform mit Backpapier auslegen. Die Cornflakes kleinstampfen. Butter in einem Topf zerlassen, Kuvertüre schmelzen. Cornflakes, gemahlene Walnüsse, Salz und Kuvertüre vermischen und mit Hilfe eines Löffels auf dem Tortenboden verteilen und kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse glattrühren, Saure Sahne und Zucker hinzufügen und alles glatt rühren. Matcha daraufsieben und alles homogen vermischen.
In einer anderen Schüssel die Sahne zu 80% steif schlagen. 2 El davon abnehmen, den Rest unter die Käsemasse heben. Gelatine ausdrücken und auflösen und mit der zurückbehaltenen Sahen verrühren. Alles zur Käsemasse geben und sorgfältig aber vorsichtig verrühren.
Die Käsemasse auf den Boden füllen und glatt streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Gelatine für das Gelee einweichen. Matcha mit dem Zucker vermischen. Die Milch zusammen mit dem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Nach und nach mit der Matcha-Zucker Mischung verrühren. Alles nochmal aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Gelatine in der heissen Flüssigkeit auflösen. Alles durch ein Sieb geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Auf der Tortenoberfläche verteilen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Mandeln verzieren.

Der Kuchen passt wunderbar zur Jahreszeit, genau wie meine neue Tortenplatte aus Holz von Anthropologie sowie die schöne Wälder Serviette. Im Sommer schmeckt der Kuchen auch mit Kokosnuss als Alternative zu Mandeln und Walnüssen sehr lecker.

Ich trage heute einen Cardigan mit Seideneinsatz im Rückenteil. Er ist ganz locker geschnitten und fällt wunderschön.

Dazu kombiniere ich einen Schal mit Sternen (z.B.: HIER), meine neue weiche Ledertasche in zartem rosé und ein wunderschönes Armband mit Swarowki
Steinen von HIER. Die steingrauen Stiefeletten sind von Boden Clothing.

Die Schuhe sind perfekt für jeden Tag und auch noch sehr bequem, trotz für mich schon relativ hohem Absatz.

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die Woche, liebe Grüße, Anja
P.S.: Cardigan und Sternchenschals: Bam und Bini
Stiefeletten: Boden Clothing
Armbänder: Villa Smilla
Tortenplatte, Teller und Serviette:
Anthropologie

Matcha:
Aiya

Ledertasche: Gap

butiksofie