Forårsgrøn ærtesuppe med karryflødeskum -- nem opskrift

Når det begynder at fløjte af forårslængsel i trætoppene sukker jeg efter grøn mad. Så skal der ærtesuppe på bordet for denne suppe er noget af det skønneste. Super nem, sund og dertil smuk med den intense grønne farve.

Ærtesuppen kan serverers med sprødstegt parmaskinke og lækker syndig karryflødeskum, men det klæder også suppen med brødcrutoner, rejer og hen på foråret, når mynten spirer, med lidt frisk mynte. Til suppen kan man selvfølgelig serverer alle mulige slags brød og boller eller en omgang brødcroutoner.

Klik videre for at læse opskriften.

Opskrift på ærtesuppe

Opskriften her giver en stor portion suppe. Nok til 6 personer til hovderet.

Det tager knap en time at lave ærtesuppen. Heraf er ca 20 minutter arbejdestid. Resten af tiden passer suppen bare sig selv.

Det skal du bruge:

2 bagekartofler eller 3-4 mellemstore kartofler (ca. 500 g)

1 pastinak (ca. 150 g)

2 løg (ca. 250 g)

3 fed hvidløg

lidt smør til stegning

1 ½ liter vand (hvis du har travlt er det smart at tilsætte kogende vand)

1 stor skefuld urtebouillon (jeg sværger til Herbamare fra A.Vogel)

400 g frosne ærter (en pose af de økologiske)

Salt og peber, eventuelt lidt æbleeddike

Tilbehør:

Til karryflødeskum:

1 dl. piskefløde

½ tsk karry

En pakke lufttørret skinke eller parmaskinke. Bacon vil også være et hit.

Sådan gør du:

Skræl kartofler og pastinak.

Skær top og bund af hvidløgsfed. Skær dem midt over og pil skrællen af.

Skær top og bund af løg. Skær dem i kvarte og pil skrællen af.

Skær alle grønsager i grove tern. Det hele skal blendes så det æstetiske er ikke vigtigt.

Smelt smør i en gryde. Tilsæt alle grønsagerne og lad dem stege i ca. 5 minutter. Rør af og til så de ikke brænder på.

Tilsæt vand og en stor skefuld urtebouillon.

Lad grønsagerne koge en halv times tid til de er møre.

Tilsæt ærterne og lad suppen simre i yderligere 10 minutter. Det er vigtigt at ærterne ikke bulderkoger og at de ikke koger for længe hvis man vil have den flotte lysegrønne farve. Er du i god tid kan du bare lade resten af suppen stå til det passer med tiden.

Imens suppen koger færdig pisker du flødeskum. Smag til med karry.

Rist også den lufttørrede skinke et par minutter på en hed tør pande. Vend og steg yderligere et par minutter. Pres gerne skinken lidt ned med en spartel så den bliver sprød og gylden over det hele.

Blend suppen med stavblender eller på foodprocessor.

Smag til salt og peber samt eventuelt en skefuld æbleeddiker.

Server ærtesuppen varm. Ved bordet umiddelbart inden suppen spises, kan man give den en skefuld creamet karryflødeskum, der vil smelte ind i suppen. Drys også med den sprødstegte parmaskinke.