Lady og Vagabonden: Opskrifter på kødboller i krydret tomatsovs
Alle kender Lady og Vagabonden og måske er det dét der er med til at gøre kødboller i tomatsovs til en højtelsket klassiker. Tilmed er det så heldigt at det er en super hurtig og nem hverdagsret og så kan tingene jo ikke være meget bedre.
Helt tilbage i septemper fik I opskriften på min hjemmelavede tomatsovs og allerede den gang var det tanken at jeg ville give jer nogle af de opskrifter som jeg bruger tomatsovsen til.
Tricket er jo nemlig at når man først har den færdige tomatsovs i fryseren er det super nemt at lave en række børnepopulære retter sådan "1,2,3.. spise" på en hverdag.
Nu er jeg bare ikke ligesom så god til at få taget billeder af vores aftensmad, for som de fleste nok kender det så er det ikke ligefrem ro og fotokoncentration, der hersker på den tid af dagen. Derfor lavede jeg for snart et par uger siden retten midt på dagen og fik taget billeder. Jeg lavede dobbelt portion: den ene røg på aftensbordet, den anden i fyseren så der var til at tage ud mens jeg var i New York. Volia, hele tre ting udrettet på sammen tid, men fortsat ingen blogpost...
Den får i så idag for er der noget mere november hyggeligt end en lækker krydret pastaret på en mandag? Tilmed er det så hyggeligt at Lady og Vagabondens kødboller er sådan en ret hvor man kan drømme sig hen til en hyggelig romersk baggård.
Kødboller i Krydret tomatsovs (ca 4 portioner)
Har du tomatsovsen på frost kan retten laves med meget lille arbejdsindsats (max 20 minutter). Retten skal dog stadigt helst lige have 20 minutter så tingene kan finde hinanden, så jeg foretrækker at starte en lille times tid før vi skal spise. Har man ingen færdigtomatsovs skal man endten bruge lidt længere tid eller eventuelt vælge at købe en god færdig tomatsovs.
Til kødboller:
500 g hakket oksekød
4 fed presset hvidløg
1 spsk havsalt
Masser af friskkværnet peber
Lidt tørret basilikum
Olie til stegning.
Til tomatsovs:
1 liter færdig tomatsovs. Se opskrift her.
Chili, basilikum og hvidløg efter smag.
N.B: laver du tomatsovsen til Lady og Vagabondens kødboller kan du lige så godt lave den godt krydret fra starten.
Til Servering:
Frisk høvlet parmasan
Frisk basilikum
Spagetti (Lady og Vagabondens kødboller kan KUN serveres med spagetti hvis du spørger mine børn).
Opskrift:
Rør hakkekød sammen med kryderier. Varm en pande op med lidt olie og steg små kødboller til de har en lækker og smuk stegeskorpe.
Tilsæt tomatsovs, direkte til panden.
Smag til med chili, basilikum og hvidløg efter din (og børnenes) smag.
Lad de små kødboller simrer for svag varme i tomatsovsen. Rør gerne en gang imellem så der ikke er noget der brænder på.
Kog spaghetti efter anvisning på pakken. Tilsæt gerne 1 spsk af kogevandet til tomatsovsen, umidelbart før du hælder vandet fra spaghettien. Det giver fylde til smagen og får tomatsovsen til at klistre til spaghettien på den helt rigtige måde.
Server med friskhøvlet parmesan og frisk basilikum.
Stemningsbilleder fra hyggelige Traverster i Rom. Traverster er et af de mest stemningsfulde kvarterer i det centrale Rom og fyldt med små hyggelige resturanger, af lige præcis den slags hvor Lady og Vagabonden ville spise deres romantiske middag. Vi boede der i fire dage tilbage i marts. Detsværre var vejret meget gråt og regnvejrstrist, men hyggeligt var der nu alligevel.
