Karotten-Ingwer-Suppe

Gestern gab´s Salat, heute ist mal wieder Suppe dran. Die Karotten-Ingwer-Suppe war das dritte Rezept aus Sören Anders Kochbuch Anders kochen

, das ich nach den Apfelpfannkuchen und dem confierten Lachs an Curryschaum mit Erbsenpüree aus diesem Buch ausprobiert habe. Die Suppe ist recht schnell zubereitet und schmeckt durch reichlich frischen Ingwer schön feurig. Statt Sahne habe ich wie von Sören Anders als Abwandlung empfohlen Kokosmilch verwendet, das hat gut zum Ingwer gepasst.

Karotten-Ingwer-Suppe (für 2 Portionen)
Zutaten: 1 Schalotte 20g frischer Ingwer 400g Karotten 1 EL Rapsöl 1 TL Honig Salz, Pfeffer 1/2 EL Ras-el-Hanout (gibt es z.B. im Asia-Laden) 500ml Gemüsebrühe (selbstgemacht) 75ml Kokosmilch 1/2 TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Zitronenöl
Zubereitung: Schalotte schälen und fein würfeln. Ingwer ebenfalls schälen und fein würfeln. Karotten schälen, unter fließendem Wasser abwaschen und in ca. 3cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Schalotte darin andünsten. Karottenwürfel zugeben, ebenfalls mit andünsten. Dann den Honig zugeben und unterrühren. Karotten mit Salz, Pfeffer und dem Ras-el-Hanout würzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen, Suppe sehr fein pürieren. Topf wieder auf den Herd stellen, nochmals aufkochen. Dann die Kokosmilch und den gemahlenen Kurkuma unterrühren. Suppe jetzt nicht mehr kochen lassen.
Suppe portionsweise in tiefe Teller füllen, in jede Suppe noch einen Klecks Zitronenöl geben und sofort servieren.
Insgesamt eine leckere, bodenständige und sättigende Suppe, bei der ich aber etwas Raffinesse vermisst habe. Wer eine Karottensuppe mit etwas mehr Pfiff haben möchte, dem kann ich eher die scharfe Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Chorizo oder diese Möhrensuppe mit Feta, Couscous und Walnüssen empfehlen.

Und demnächst stelle ich euch Anders kochen

auch noch in einer ausführlichen Kochbuch-Rezension vor!

Hinweis: Alle Links zu Amazon sind Affiliate-Links. Dieser Beitrag wurde auf dem Food-Blog "Schöner Tag noch!" von Juliane Haller veröffentlicht. Schauen Sie rein auf http://www.schoenertagnoch.blogspot.com !