Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen

Das Wochenende habe ich diesen Freitag ganz besonders lecker eingeläutet. Schon lange stand auf meiner Nachkochliste ein Rezept von der Lecker-Webseite für Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen und am Freitag habe ich das Rezept ENDLICH ausprobiert - und für köstlich befunden! Zartrosa kleine Lammkoteletts am Stiel, dazu Alb-Leisa, knackige Granatapfelkerne, saftige Rosinen und Orangenfilets und das ganze abgeschmeckt mit Zimt und gemahlenem Piment. Super! Und völlig unkompliziert in der Zubereitung. Klare Nachkochempfehlung!

Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen (für 2 Portionen)
Zutaten: 125g Alb-Leisa (ersatzweise Berglinsen) 1 kleine Zwiebel 2 EL Butterschmalz 40g Rosinen 1/2 Granatapfel 1 Orange 6 Lammstielkoteletts à ca. 50g Salz, Pfeffer Zucker 1 TL Gemüsebrühenpaste (ersatzweise: Gemüsebrühpulver) 1/2 TL gemahlener Zimt gemahlener Piment frische Minze zum Garnieren
Zubereitung: Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, dann die Linsen und 350ml Wasser zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze in ca. 30 Minuten gar kochen.
Rosinen ebenfalls unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. 15 Minuten vor Garzeitende zu den Linsen dazugeben und mitkochen.
Granatpafel vierteln, Kerne aus dem Granatapfel lösen. Orange mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut komplett entfernt wird. Orange filetieren.
Lammkoteletts waschen, trocken tupfen und den Fettrand (falls vorhanden) mit einem Messer mehrmals einschneiden. 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammkoteletts darin von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf anbraten. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Linsen gar sind und das Wasser verkocht ist, die Gemüsebrühenpaste und die Granatapfelkerne unterrühren, mit Zimt, einer Prise gemahlenem Piment, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Orangenfilets unterheben. Granatapfel-Linsen mit den Lammkoteletts portionsweise auf Tellern anrichten, mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
Die Lammkoteletts auf Granatapfel-Linsen sind mein Beitrag für den aktuellen Kochtopf-Blogevent zum Thema "Linsen", dieses Mal betreut von Tina von Lunch for one.

Dieser Beitrag wurde auf dem Food-Blog "Schöner Tag noch!" von Juliane Haller veröffentlicht. Schauen Sie rein auf http://www.schoenertagnoch.blogspot.com !