Sellerie-Schnitzel in Panade mit Kräuterquark

Kennt ihr das auch? Für die Spaghetti Bolognese habt ihr nur einen Teil der riesigen Sellerieknolle benötigt. Und dann verschrumpelt die restliche Knolle langsam aber sicher im Gemüsefach des Kühlschranks, und irgendwann wird sie entsorgt. Lebensmittel wegwerfen gefällt mir gar nicht, und deshalb habe ich mich gleich auf das neue Kochbuch Restlos! Clever kochen mit Resten*

von Hildegard Möller gestürzt, als es diesen Februar erschienen ist. "Restlos genießen - verwenden statt verschwenden" ist das Motto dieses Buchs und darin finden sich viele kreative Rezeptideen für leckere Resteküche. Und als erstes habe ich die Sellerie-Schnitzel in Panade mit Kräuterquark ausprobiert. Obwohl ich kein riesiger Sellerie-Fan bin, hat mir dieser panierte Sellerie in Verbindung mit Kräuterquark und einem grünen Salat dazu gut geschmeckt. Die perfekte Verwertung für Sellerie-Reste!

Sellerie-Schnitzel in Panade mit Kräuterquark (für 2 Portionen)
Zutaten: 200g Knollensellerie Salz, Pfeffer 2-3 EL Mehl 1 Ei 100g Semmelbrösel 2 EL Butterschmalz Für den Kräuterquark: 100g Quark 2 EL Mineralwasser Salz, Pfeffer Nach Belieben Petersilie, Schnittlauch, Kresse...
Zubereitung: Knollensellerie schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben halbieren. Selleriescheiben in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, dann abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine Panierstation mit je einem Teller Mehl, einem Teller mit verquirltem Ei und einem Teller mit Semmelbröseln aufbauen. Die gekochten Selleriescheiben von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie erst im Mehl, dann im Ei und als letztes in den Semmelbröseln wenden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die panierten Selleriescheiben bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ich hatte noch glatte Petersilie im Haus, die ich aufgebraucht habe, Schnittlauch oder Kresse gehen aber ebenso gut. Quark mit Mineralwasser glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter unterrühren.
Sellerie-Schnitzel mit dem Kräuterquark servieren. Bei mir gab es noch einen grünen Salat dazu.
*Alle Links zu Amazon sind Affiliate-Links. Dieser Beitrag wurde auf dem Food-Blog "Schöner Tag noch!" von Juliane Haller veröffentlicht. Schauen Sie rein auf http://www.schoenertagnoch.blogspot.com !