Crème renversée au caramel ( umgekippter Vanillepudding mit Karamell )
Heute gibt es “Crème caramel” oder auch “Crème renversée” genannt, weil man sie “umkippen” muss , um sie zu genießen ! Sie ist in Frankreich so berühmt, dass man sie in der Schulkantine, als Nachtisch zu Hause und auch als fertiger “Pudding” kaufen kann. Es gibt auch
Zum Thema Crème Caramel, sie schmeckt nach frischem Pudding und süß nach Karamell. Aber falls Ihr, wie ich, Bioeier verwendet, wird die Crème auch etwas intensiver nach Ei schmecken. Aber mit der Vanille und dem Karamell war es sehr mild.
Ihr könnt auch die Crème mit Beeren verfeineren oder noch mit ein bisschen Zartbitterkakao. Ich mag es, auch mal ein bisschen Salz in das Karamell zu tun. Ein kleiner Bretonischen Touch !
Noch ein kleiner Tipp für die, die sich sagen “oh my god! Wie bekomme ich meine Schälchen wieder sauber, mit diese ganzen Karamell???????”
Kein Problem, einfach in ein warmes Wasserbad eintauchen und aufweichen lassen. Es geht alles weg!
3 Eier , 300 ml Milch, 50 g Zucker, 1/4 Vanilleschote, und 125 g Zucker für das Karamell
1- 125 g Zucker als Karamell schmelzen lassen. (bei ganz schwacher Hitze , ohne mit einem Löffeln zu rühren!)
2- Die Milch mit der Vanille erhitzen (diese Etape ist nicht notwendig).
Währendessen die Eier mit 50 g Zucker schlagen….
….. dann die warme Milch in die Eiermischung eingeben und schön rühren. (ich habe es noch durch ein Sieb passiert, weil ich ein Stück Vanilleschote rausfischen musste.)….
3- Die Crèmes werden noch ganz sanft im Wasserbad bei 160 °C 45 Minuten lang gebacken.
4- Jetzt nur noch etwas abkühlen lassen und auf ein Teller umkippen.
Es schmeckt vorzüglich warm, und man bekommt auch viiiiiel Karamell !
Falls sie schon kalt sind, könnt ihr die Förmchen kurz im warmen Wasser baden (nicht tauchen!), und schon löst sich viel mehr Karamell ! Ouffff !
Bon Appétit et à bientôt
