ŞERBET KIVAMI NASIL OLUR?

Şerbetli tatlıları hemen herkes çok sever. Baklavalar, şekerpareler bir çoğumuzun vazgeçilmez tatlısıdır. Bu güzel tatlıları yaparken en çok şerbetin kıvamı düşündürür bizi. Kaç dakika kaynatsam? Kaç bardak su kaç bardak şeker koysam? Limon suyumu tuzumu kullansam diye diye düşünürüz.
Şerbet kıvamı aslında tatlıdan tatlıya değişir. İrmik oranı yüksek tatlıda su oranı şekerden biraz fazla olmalıdır. Baklava gibi tatlılarda su ve şeker oranı aynı olmalıdır. Hamur tatlılarında ise şeker bir miktar sudan fazla olmalıdır.
Su ve şeker oranını halledince kaç dakika kaynatmalı kıvamı nasıl olmalı sorusu geliyor akla. Genelde bir çok tatlıda şerbeti 5 dakika kaynatmak yeterli olabiliyor. Kıvamını başka yöntemlerle de anlamak mümkün. Bir çay kaşığını şerbetin içine daldırıp çıkarın. Kaşıktan süzülen şerbetin son damlası hemen damlamıyor kaşıkta kalıyorsa şerbet kıvamı olmuş demektir.
Gelelim şurubun şekerlenmemesi için yapmamız gerekenlere. Şerbete bir tutam tuz atıp kaynatabilirsiniz. Limon suyu, dilimi veya limon tuzu kullanıp şekerlenmeyi önleyebilirsiniz.
Tatlılardaki şerbet sıcaklığı da çok önemlidir. Baklava ve özellikle sıcaklık belirtmeyen tatlılarda sıcak soğuk zıtlığı yapılmalıdır. Tatlı sıcakken şerbet soğuk olmalı ya da tatlı soğuksa sıcak şerbet dökülmelidir.
Kolay gelsin...
Twitter'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...
Facebook'da Birsence'nin sayfasını beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz... Facebook'da Birsence'yi takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz... Facebook'da Birsence'nin grubunu beğenmek için burayı tıklayabilirsiniz...