Kyllinglår fra Kashmir

Kyllinglår i en hot saus med smak av Kashmir. 4 ss ghee (eller rapsolje) 2 laurbærblad 1 løk - finhakket 2 cm frisk ingefær - finhakket 5 hvitløksfedd - finhakket 1/2 - 1 ts tørket chiliflak (tilpass etter hvor sterkt du vil ha det) 1/4 ts malt nellik 1/2 ts kardemomme 1 toppet ts malt spisskummin 1 toppet ts malt koriander 4 store tomater - hakket salt 4 - 6 kyllinglår vann_______________________________________________________________________________ Varm ghee (eller olje) i en stor kjele. Stek løk og laurbærblad til løken er blank. Tilsett hvitløk, ingefær og chiliflak, og stek videre i et par minutter. Tilsett alle krydderne, og stek videre til det begynner å dufte. Pass på at det ikke svir seg. Tilsett evt. mer ghee om nødvendig. Tilsett hakkede tomater og stek til tomatene begynner å løse seg opp litt. Tilsett 1 1/2 - 2 dl vann og kok opp. Smak til med salt. Men husk at sausen skal koke inn, så la det gjerne være litt mindre salt enn du tror. Ha kyllinglårene i kjelen, og sørg for at de ligger godt ned i sausen. Sett på lokk, og la koke i 30 - 40 minutter. Det er ikke nødvendigvis nok saus til å dekke kyllinglårene helt, så snu lårene en gang underveis i kokinga, så du sikrer at de blir ordentlig jevnt gjennomkokt. La også gjerne kyllingen koke uten lokk de siste 10 - 15 minuttene, slik at sausen får lov til å bli mer redusert. Server sammen rikelig med grønnsaker. Grønne bønner passer godt.