Tomat pai på kikertbunn

Hei hopp! God ny uke! I dag skal du få oppskriften på en nydelig tomat pai på kikertbunn! Denne retten er uten egg, gluten, korn og melk. Perfekt til kjøttfri Mandag, eller når du har lyst på noe lekkert, sunt og godt.
Tomater er smakfulle og saftige. Som du sikkert har fått med deg er tomat bare godt, de er også bra for helsa. Tomater inneholder blant annet vitamin A og vitamin C. De er også fulle av lykopen som er bra mot kreft i prostata, lunge og mage. Behandlede tomater har mer lykopen enn rå tomater, så denne retten er en real lykopen bombe. Tomatpaien inneholder lite, men litt fett som letter opptaket av det fettløselige lykopenet. Retten er dessuten rik på fiber og har lav GI.

Får å lage Tomat pai på kikertbunn trenger du:

Til kikert bunnen:

150g kikertmel 8,3 dl vann
2 ss olive olje eller smeltet kokosolje
litt fersk eller tørket baslillikum eller oregano(valgfritt) urtesalt, salt, pepper eller urter etter smak Tomat fyll:
1 boks eller kartong knuste tomater
1 stor løk
3 hvitløksfedd 3 ts kapers
2 ss olivenolje
1 ts karri
1/2 ts gurkemeje
pepper Provence krydder
ferske basillikum blader
oregano, persille eller andre urter etter smak
røde og gule cherry tomater (til pynt)

Lag fyllet:

Skjær røde og gule cherry tomater i skiver, og legg til side. Stek hakket løk i olje og tilsett hakkede tomater og hakket eller presset hvitløk. Tilsett kapers, krydder og urter etter smak. La fyllet redusere mens du lager kikertbunnen. Fyllet skal ikke være rennende, men ganske fast som et pizzafyll.

Bunn:

Forvarm ovnen til 140 grader.

Bland kikertmel med vann, olje, urter, pepper og salt. Hell formen i en godt smurt rund form. Bruk gjerne kakeform i silikon om du har det. En paiform kan sikkert også brukes. Press deigen på plass med oljete hender. Du kan godt lage litt kant opp mot sidene om du ønsker det.
Forstek bunnen i 5 minutter, eller til du ser deigen har begynt å bli litt stekt. Når kikertbrødet begynner å bli stekt tar du det ut av ovnen, heller på det ferdige fyllet og fordeler tomatskiver på toppen. Strø over med urter og stek det hele på 210 grader i ca 15 minutter.

Server tomatpaien som den er, eller med en frisk salat eller dressing. Tatziki eller guacamole er godt som tilbehør. Håper det smaker