Raw vegansk kindersjokolade og hva er egentlig forskjellen på kokossmør og kokosolje?

Hei hei og god Torsdag! I dag skal dere få oppskriften på en sunn og næringsrik variant av en av mine favorittsjokolader; kinder(egg)sjokoladen. Det er ikke farlig med hverdagssjokolade når den gir kroppen så mye bra! Her er det et spekter av fettsyrer, antioksidanter, fiber, vitaminer og mineraler, men aller viktigst så er den god på smak!

Denne kindersjokoladen er rå, vegansk, uten egg, melk, gluten og tilsatt sukker.

Hvitt lag:

2,4 dl cashewnøtter
45g kakaosmør eller kokossmør (uten smak)
1,1 dl vann eller valgfri plantemelk
1 ss sitron juice (valgfritt, gir frisk smak)
1 ss vanilje ekstrakt
1 klype salt

Sjokoladelag:

8 ss kakao eller karob pulver
110g eller 1,2 dl kokosolje (evt kakaosmør)
100g agave eller lønnesirup*
60g mandelsmør eller annet nøttesmør
50g kokos smør

*Om du vil lage denne lavkarbo, og ikke bryr deg så mye om “raw”, så kan du bytte agave/lønnesirup med walden farms sukkerfrie pannekake- eller sjokoladesirup.

Blend sammen ingrediensene til det hvite laget til du har en jevn masse. Hell og fordel massen i en form og putt formen i fryseren en time slik at det setter seg. Blend sammen sjokoladelaget og fordel det ut over det hvite laget. Frys eller sett i kjøleskapet til det øverste laget stivner. Skjær i ruter og server.

Vil du dekke kindersjokoladen med et lag sjokolade kan du smelte sjokolade, eller en lage en blanding av kakao smør, kakao og søtt og dyppe kindersjokoladen i den smeltede sjokoladen.

Som du kanskje så i oppskriften så inneholder den kokosSMØR og kokosOLJE. Det skjønner jeg godt kan være litt forvirrende.

• KokosOLJE er BARE oljen som presses ut fra kokoskjøttet.
• KokosSMØR er hele kokoskjøttet som er most til en purè, eller et smør om du vil.
• Kokoskjøttet er det hvite inni kokosnøtten og det består naturlig av ca 65% olje.
• Oljen inneholder mer olje, og smøret inneholder mer fiber.
• Oljen vil bli klar når den smeltes, mens smøret holder en hvit farge.
• Smøret har en hardere konsistens, så sjokolade med olje vil kunne smelte lettere i romtemperatur enn sjokolade laget med smøret.
• Har du ikke begge deler er det ikke helt krise om du bare bruker en av delene i oppskriften.