Nydelige paleo pepperkaker

Hei hei! Jeg har fikset designet på bloggen slik at det passer til advent og jula. Hva synes dere?

I dag skal du få oppskriften på nydelige paleo pepperkaker som kommer til å bli en nødvendighet her i huset nå i adventa. ^^ Pepperkakene er uten kornmel, gluten, melkeprodukter, egg og hvitt sukker. De er både sunne og gode.

Litt av en kjekkas denne pepperkakemannen, eller hva?

Nei ok, så er ikke disse verdens vakreste pepperkaker, men de er virkelig knallgode. Perfekt balanse mellom julens krydder og nydelig sødme. Blodsukkervennlig mandelmel, kanel og kokosolje bidrar til å senke GI slik at de også er lavkarbo- og diabetiker vennlig.

Tips:

Bruk gjerne fint lyst mandel mel i denne oppskriften. Den mest autentiske pepperkakesmaken får du om du bruker melasse, men du kan bruke lønnesirup eller yacon sirup om du foretrekker det. Helsefordelene til lønnesirup kan du lese om her.

Jeg har linket produktene i oppskriften slik at du lett kan finne dem.

Til pepperkakene trenger du:
290g mandelmel
1,7-1,8 dl g lønnesirup, yacon eller melasse
3 ss kokosolje
1 ss kokosmelk
1/3 ts psyllium husk/fiberhusk (kan sløyfes)
1/2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts muskat
1/2 ts kryddernellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts salt

Forvarm ovnen til 175 grader. Kok opp lønnesirupen i en kasserolle. Tilsett kokosolje og kokosmelk. Bland til en jevn blanding og ta av varmen.
Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett det tørre til det våte og bland til kakedeig. Denne kakedeigen gir deg forresten ikke mageknip slik som vanlig peppekakedeig gjør om du skulle spise av den. Just saying

Avkjøl deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Rull ut deigen mellom to bakepapir til ca 1/2 cm tykkelse. Trykk ut deigen med pepperkakeformer. Har du problemer med å trykke ut deigen kan du tilsette litt mer mandelmel, og avkjøle den i 5-10 minutter i kjøleskapet.

Stek pepperkakene på bakepapirkledd stekeplate i ca 12 minutter. Avkjøl.

Nyt sunne pepperkaker til hverdag og kos. Håper det smaker :*

Q: Er du glad i pepperkaker?