Rett i bollen 15: Rask frokostsalat

Rett i bollen - en serie om rask og enkel hverdagsmat.
Prøv noe annet enn brødskiver til frokost. Sleng sammen en salat, bli behagelig mett og klar for å møte dagen!

Oppi bollen finner du sprø grønn salat, raspet gulrot og agurk, deilig avokado og ostebiter. Rød paprikadressing og hampfrø på toppen. Kan det friste?

Klar, ferdig, frokost!

Det røde på toppen er ajvar.
En av mine standardprodukter i kjøleskapet. Laget av rød paprika og aubergine og kan brukes som saus/dressing til så mangt. Prøv den feks til burger, som pålegg eller som her, på salaten. Den smaker mest rød paprika, med en liten hot og småbitter snert. Kommer fra flere ulike merker i både mild og hot utgave. Du finner den på innvandrerbutikker og i enkelte dagligvarebutikker, har bl.a. sett den på rema. Holder kjempelenge i kjøleskap, så ikke vær redd for å kjøpe et stort glass.

Osten jeg brukte er cheezly soya free. Kjøpt på helsekost. Bruk gjerne annen type ost om du ikke finner akkurat denne.

Raspet gulrot og agurk gjør salaten ekstra saftig og god. Avokado holder deg mett lenge, er full av gode fettsyrer og smaker himmelsk.

Tips:
Er du ekstra sulten, tilsett bønner eller linser i tillegg.


(1 pers)
crispy grønn salat
1 liten gulrot, raspet på råkostjern
1/2 agurk, raspet på råkostjern
1 avokado, skuflet ut av sitt gode skall med kniv
salt pepper
ostebiter
ajvar
hampfrø (ev. andre frø/nøtter, ta hva du har)

1. Salat i en bolle, revet gulrot og agurk oppå.
2. Avokado litt salt og pepper.
3. Ostebiter, en god dæsj ajvar og et dryss hampfrø på toppen.


* Eventuelle rester kan tas med i lunchboksen.


Nom nom!

Dette er et innslag i "Rett i bollen", en serie om rask og enkel hverdagsmat.

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.