Eple, kanel, oh yeah... Muffin!

Høst i lufta, høst i hagen.
Baker du disse, blir det fort høstfest i magen også! Epler og kanel er en uslåelig kombinasjon.


Kanskje blir det deilige kanelmuffins i kveld?

Dene oppskriften inneholder overmåte mye eple, men det er absolutt meningen. Mange store eplebiter gjør muffinsene ekstra saftige og gode.

Klare til stekes. De hever til omtrent dobbelt størrelse i ovnen, så du trenger bare å fylle halve formen.

Det lukter himmelsk i hele kjøkkenet når de kommer ut av ovnen.

Ut og plukke epler! Om du er så heldig å ha hage. Eller kjøp på butikken. Du trenger to røde epler til denne oppskriften.

Og kanel. Denne fra Hindu er den beste synes jeg. Ekte økologisk Ceylon-kanel med myk og søt smak.

(12 stk)
3 dl hvetemel
2 dl sukker
2 ss kanel
1 ts natron
1/2 ts salt
1 dl vann
1 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
1 ts eplecidereddik
2 røde epler, skrelt og i biter


Bland det tørre (mel, sukker, kanel, natron og salt) i en bolle. Rør inn vann, olje og eddik.
Tilsett eplene og bland godt. Det blir en seig og deilig røre. (hint hint, smak nå :)

Ha røra over i 12 små muffinsformer. Omlag to toppede spiseskjeer per form er passe. Om du har en sånn muffinsform som jeg bruker her, er det kjekt for å hindre papirformene i å flyte utover under steking.

Stek på 175 grader i 20-25 min.

Stikk en spiss kniv i midten av en muffin. Om den kommer ut uten å ha flytende deig på seg, er de ferdige.

* De smaker like godt dagen etter. Og dagen etter der, og etter der og etter der også.

Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @jojanonne.