Julekrydderkake

Julestemning på et kakefat.
Dette er en kake proppet full av gode julesmaker. Hakkede nøtter, rosiner, tranebær, aprikos, appelsin, kardemomme, kanel og ingefær. Det lukter utvilsomt JUL lang vei når denne kommer på bordet.

Konsistensen er myk og herlig småseig, saftig og lett tørr samtidig, helt på den rette måten. Minner meg om den type kake som gamle grandtante Dorothea bakte for tretti år siden, og som jeg aldri har smakt igjen. Ikke før nå.

Jeg bakte den for første gang for fire år siden, på ren improvisasjon. Dessverre glemte jeg å skrive opp nøyaktige mål på ingrediensene den gangen, så da jeg prøvde igjen, ble det slett ikke den samme kaka. Men jeg gir meg ikke så lett, og hver jul siden har jeg testet nye variasjoner av den haltende oppskriftskladden, med et ustoppelig håp om å få den like god som første gang. I år traff jeg endelig blink, og jeg har lært meg å notere!

God, gammeldags julekrydderkake anno 2014.

Tips: - Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift.
- Får du ikke tak i tørkede tranebær, bytt med tilsvarende mengde rosiner eller tørkede aprikoser isteden.


(8 kakestykker)
2,5 dl hvetemel
1,5 dl brunt sukker (ev. bruk hvitt sukker)
1/2 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1/2 ts ingefærpulver
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 krm malte vaniljefrø
1 krm salt
1 dl rosiner
1 dl tørkede tranebær
1/2 dl tørkede aprikoser, grovhakket
1/2 dl mandler, grovhakket
1/2 dl hasselnøtter, grovhakket
revet skall av 1/2 appelsin (= ca 2 ss)
1/2 dl appelsinsaft
1 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
1/2 dl vann

1. Sett ovnen på 200 grader. Bland først det tørre. Tilsett det våte og bland alt godt sammen.
2. Kle en bakeform med bakepapir og fordel røra i formen. Jeg brukte en bred, liten brødform som målte 20x10 cm i bunn, og røra sto ca 3-4 cm opp i formen.
3. Stek på 200 grader i ca 35 min. Stikk en spiss kniv ned i midten av kaka for å sjekke om den er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe røre på kniven. Om det gjør det, stek bare videre i fem minutter til, og test igjen.


* Julekrydderkake holder seg fint i opp til en uke.

* Kan fryses, men den smaker best fersk.


Nom nom nom!!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.