Papupata

Pakastimessani on vieläkin viime kesän vihreitä papuja. Nyt on aika käyttää loput ja tuumasin, että ne pääsevät pataan. Pataan pääsi monia muitakin papuja: kidneypapuja, kikherneitä ja isoja valkoisia papuja. Lopputulos bataatin ja mausteiden kanssa oli mitä mainioin. Lisänä tarjosin riisiä, avokadoa ja jogurttia. Tuore korianterikin olisi sopinut, mutta mokoma oli kaupasta loppunut.

Papupata 6:lle
2 rkl öljyä 1 iso sipuli hienonnettuna 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 bataatti kuutioituna 1 paprika kuutioituna 2 chilipaprikaa hienonnettuna, ilman siemeniä
2 ½ tl juustokuminaa 1 tl paprikajauhetta ½ tl savupaprikaa 1 tl oreganoa 1 ½ tl suolaa
1 tlk kirsikkatomaatteja liemessä 3 rkl vahvaa tacokastiketta n. 2 dl vettä
3 dl kidneypapuja 2 dl kikherneitä 2 dl isoja valkoisia papuja
100 g vihreitä papuja 100 g pakastemaissia
Tarjoiluun paksua jogurttia avokadoa tuoretta korianteria
Kuumenna öljyä padassa ja kypsennä kasviksia keskilämmöllä noin 5 minuttia. Lisää mausteet ja ja jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia. Kaada joukkoon kirsikkatomaatit, tacokastike, vesi, kikherneet, valkoiset pavut ja kidneypavut ja hauduta pataa noin 50 minuuttia. Lisää nestettä tarvittaessa. Lisää pataan vihreät pavut loppuvaiheessa ja maissit viimeisenä. Maista ja lisää halutessasi vielä mausteita.
Tarjoa esim. riisin kanssa ja laita tarjolle jogurttia, avokadoa lohkoina tai tahnana sekä hienonnettua korianteria.