Fisksoppa!

Vi gjorde bouillabaisse igår. Det är ju så fantastiskt gott. Här kommer mitt recept om ni vill testa!
Recept Bouillabaisse
Ingredienser
ca 400 gram laxfilé ca 400 gram torskfilé ca 2 dl stora skalade räkor 1 nät blåmusslor 1 purjolök 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor smör 3 msk tomatpuré 2 tsk salt vitpeppar färsk timjan färsk basilika 3 dl vitt vin 2 dl créme fraîche 3 dl grädde 6-8 dl vatten 2 fiskbuljongtärningar 1,5 gram saffran 1-2 msk Hummerbuljong

Gör så här
Förbered blåmusslorna innan!
Skölj och skrubba blåmusslorna noga i kallt vatten. Sortera bort de dåliga (trasiga, de som är öppna och de som ej sluter sig när man knackar på dem). Fräs lite finhackad gul lök i smör i en stor gryta, när löken mjuknat slå på ca 2 dl vitt torrt vin och ca 0,5 liter vatten. Häll försiktigt i musslorna och koka ca 5 minuter. Ta av kastrullen från plattan och sortera bort de som ej öppnat sig.
Nu till soppan!
Fräs alla löksorter (mellanhackade) i smör tills de mjuknar. Tillsätt sedan tomatpuré, salt, vitpeppar, finhackad timjan och basilika. Rör om.
Späd därefter med vin (3 dl), créme fraîche, grädde, vatten, buljong och smaksätt med saffran. Låt sjuda ca 15 minuter. Smaka av.
Skär lax och torsk i lagom stora kuber och koka ner i soppan ca 7-8 minuter.
Tillsätt de skalade räkorna och blåmusslorna. Låt de bli varma, men ej koka länge då blir de som gummi!
Garnera med basilika och eventuellt några räkor med skalet kvar.
Servera med ett gott bröd.


Kram Jes ♥