Ein Ende und ein neuer Anfang

Ich melde mich zurück. Und dieses mal wirklich endgültig. Denn ich hab's geschafft: Das Studium ist vorbei!!! Jetzt habe ich endlich Zeit, mich wieder intensiv dem Kochen und Backen zu widmen - zumindest soweit das neben dem Job so geht. ;-) Aber ich bin guter Dinge, dass das klappt. Auf jeden Fall habe ich schon einiges auf der Warteliste. Den Anfang macht eine Neuentdeckung, die ich Ende letzten Jahres zum ersten Mal in meiner Ökokiste hatte: Schwarzwurzeln. Fast hätte ich sie rausgewählt, wäre in der Schrot & Korn nicht das Rezept für Schwarzwurzeln mit Ziegenkäse gewesen. Da es lecker aussah und sich auch gut las, habe ich das "Experiment" gewagt. Seitdem ist meine Lieblings-Gemüse-Liste um einen Posten länger. Wäre das Abspülen danach nicht so aufwändig, gäbe es die schwarzen Stangen deutlich öfter...


Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Schwarzwurzeln
Saft einer halben Zitrone
1,5 EL Butter
1 kleine Knoblauchzehe, leicht angedrückt
1-2 Lorbeerblätter
0,5 Bund Schnittlauch
2 EL Olivenöl
1,5 EL Haselnusskerne
80g Ziegenfrischkäse
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Schwarzwurzeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren und sofort in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft geben.

Den Boden einer breiten Pfanne dick mit 1 EL Butter einstreichen. Schwarzwurzeln mit der Schnittseite nach unten hineinsetzen. Wasser angießen, sodass das Gemüse zu zwei Dritteln bedeckt ist.

Schwarzwurzeln mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehe und Lorbeerblätter zufügen. Mit passend zugeschnittenem Backpapier (in der Mitte ein kleines Loch) bedeckt und zum Kochen bringen.

Gemüse so lange dünsten, bis das Wasser verdunstet ist und goldbraun anbraten.

Schnittlauch und Olivenöl pürieren. Haselnüsse grob hacken und mit 0,5 EL Butter goldbraun rösten.

Schwarzwurzeln mit Ziegenkäse, Haselnüssen und Schnittlauchöl servieren.

Quelle: Schrot & Korn (12/2013)