Zelný salát s pomerančovou chilli zálivkou (Česká televize 2)

Dobré ráno z Brna.

V televizním studiu ČT 2 se začíná opravdu velmi brzy. Kolem páté ranní už jsem byla ve studiu. První ranní vůně byla vůně maskérny. Po ní přišel na řadu parfém smažené cibulky, nutný na rozjezd receptu na pikantní Chilli con carne. Pár minut před spuštěním kamer živého vysílání konečně došlo na povzbudivou vůni mé první ranní kávy. Snídani v takové podobě si každý den nedopřávám, ale v brněnském studiu jsem jich už pár zažila :-)

Dnes se vysílalo na téma "Zostra". Komu jinému svěřit úvodní píseň na ostrý rozjezd? Nikomu jinému než rebelské kalifornské partičce RHCP to nemůže být. Red Hot Chilli Peppers mi znějí v uších a vůně první rozkrojené chilli papričky začíná stoupat do nosu :-)

Jako ranní životabudič fungovala ostře nabroušená písnička dostatečně. Já jsem si to celé ještě přiostřila chilli papričkami, ze kterých jsem tentokrát vařila a trochu o nich povídala. Jeden z receptů byl právě tento zelný salát s pomerančovou chilli zálivkou, na který vás zvu ;-)

Zelný salát s pomerančovou chilli zálivkou

(pro 6 až 8 osob)
Potřebujeme:

• 1 ks menší hlávku bílého zelí
• špetku mořské soli
• 2 ks mrkve
• 2 ks cibule šalotky
• 4 lžíce šlehaného podmáslí (možno nahradit jogurtem či kysanou smetanou)

Pomerančová chilli zálivka:

• 1 lžička pikantní hořčice
• 4 lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 1 lžíce medu nebo přírodního cukru
• špetka čerstvě mletého pepře
• kousek čerstvé chilli papričky
• špetka mletého chilli koření

Postup přípravy:
Zelí nakrouháme na tenké nudličky, vložíme do salátové mísy a promícháme s oloupanou a nastrouhanou mrkví. Přidáme drobně nasekanou cibuli šalotku, osolíme a rukama dobře promačkáme. Přidáme několik lžic podmáslí nebo jogurtu a necháme odležet.
V malé misce připravíme smícháním všech uvedených ingrediencí pikantní pomerančovou zálivku, do které přidáme dle chuti kousek nasekané čerstvé chilli papričky a chuť přiostříme ještě špetkou mletého chilli koření. Zálivku vmícháme do zelného salátu těsně před podáváním.

Rada ke stolu: Nikdy nezapíjejte vodou! Pokud se stane, že na vašem talíři jídlo pálí tak, že nejste schopni to u stolu se ctí ustát, tak rozhodě nemyslete na to, že vodou hořící ústa uhasíte. Ta totiž situaci jen zhorší. Pocit pálivosti v ústech zmírní např. sklenička mléka, bílý jogurt nebo jiný mléčný produkt a pálivost se dá potlačit i konzumací chlebové střídky nebo banánu.

Momentky ze studia navodí trochu autentické atmosféry, ale vůni pikantního jídla vykouzlit nedokáží. Doporučuji nějaké ostřejší jídlo vyzkoušet doma a nechat se chilli papričkami trochu poškádlit :-) Zejména po ránu je to velmi povzbudivé! Recept na Chilli con carne je ZDE.
videozáznam pořadu

Dobrý tip: Máte raději recepty v knižní podobě? Prohlédněte si mou kuchařskou knihu, která se může hodit i do vaší kuchyně. Bude mi velkou ctí pobývat ve Vaší knihovničce :-)