baka baka liten kaka

En härlig sommarkväll är, om möjligt, ännu mer perfekt med kaffe, Baileys Chocolate och liten kaka. Jag har gjort insats med att baka ”Guns Ringklockor”. Dubbla mandelmarängbottnar med kaffecreme emellan.

Guns ringklockor ”kaffebiskvier”

Bottnar:
200g mald mandel
300g florsocker
4 st hårt vispade äggvitor

Blanda och klicka ut teskedsstora klickar på bakplåtspapper. Grädda i 175º i 12 min och låt svalna. De ska inte bli bruna!

Fyllning (1 2 blandas när de är gjorda):

1:
60g smör
1dl kokt starkt kaffe
1,5 msk vetemjöl

Smält smör, häll i kaffet. Vispa ner mjölet och värm tills det tjocknar. Ta från plattan och låt svalna.

Rör i när det är svalt nog:
2 äggulor
1 msk grädde

2:
Mixa med stavmixer ner i smet 1. (Utan stavmixer vill det skära sig)
150g smör (rumstempererat/svalt)
2 tsk vaniljsocker
2msk florsocker
Låt fyllningen kallna och bred emellan två mandelbottnar. Kan frysas!