Velouté de poireaux et chorizo

Et donc la seconde recette, celle qui fait suite à la recette du risotto aux champignons et pancetta publiée il y a une quinzaine de jours.

Donc toujours avec les marmites de bouillon Knorr, ici j’ai choisi de renforcer le goût avec les marmites de légumes pour accompagner au mieux le poireau.

Pour 4 personnes :

40 g de beurre
1 oignon
200 g de pomme de terre épluchées et détaillées en petits dès (2 pommes de terre environ)
600 g de poireaux en rondelles (environ 3 poireaux)
500 g de lait
300 g d’eau ou -
1 marmite et demi de bouillon de légumes Knorr

Crème fraîche liquide
80 g de chorizo en dés
Cacahuètes
Persil
Sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon, les pommes de terre et les poireaux. Faire revenir le tout dans le beurre environ 5 minutes sur feu vif et en mélangeant.
Ajouter le lait puis mouiller à hauteur avec l’eau, ajouter les marmites de bouillon de légumes Knorr.
Laisser cuire à petite ébullition de 20 minutes environ.
Saler et poivrer, mixer le tout.
Servir dans des bols en ajoutant un trai de crème fraîche, quelques dès de chorizo, les cacahuètes légèrement écrasées et le persil.

Si vous préférez un velouté moins épais, allongez-le avec du lait ou de la crème fraîche.
La marmite entamée se conserve bien filmée 3 jours au réfrigérateur.

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