Kokosmakronen

Ingrediënten:
- 1 blikje gezoete gecondenseerde melk (397 g)
- 370 g gedroogde kokos
- 1tl vanille-extract
- 2 grote eiwitten

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 160' C boven-en onderwarmte en beleg een bakplaat met pakpapier.
2. Doe de kokos met de gecondenseerde melk en 1 tl vanille extract in een grote kom en meng alles met een spatel goed door elkaar.
3. Klop in een andere kom de eiwitten tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de eiwitten voorzichtig door het kokosmengsel.
4. Leg met een grote eetlepel bergjes op een bakplaat met ongeveer 3-4 cm tussenruimte. Maak er met de bolle kant van een lepel mooie hoopjes van. Bak de makronen ongeveer 15-20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. (Bak ze niet te lang anders worden ze te droog). Haal ze voorzichtig van de bakplaat en lat ze helemaal afkoelen op een rooster. Nu kun je de volgende lading bakken. Zorg wel dat de bakplaat afgekoeld is voordat je de nieuwe makronen erop legt (dit gaat sneller als je de bakplaat even koud afspoelt). Ik maakte 22 makronen uit dit recept.

Bron: The Hummingbird Bakery "Home Sweet Home"

Deze overheerlijke kokosmakronen worden met gecondenseerde melk gemaakt, hierdoor worden ze lekker vochtig en zoet. Een erg makkelijk koekje om zelf te maken en zoveel lekkerder dan uit de supermarkt! Gebruik wel goede gedroogde kokos, waar je nog echt de kokos proeft. Ik had een zak gehaald in een natuurvoedingswinkel.