La soupe aux fèves de Mimi

Mimi Thorisson a lancé son blog culinaire il y a deux ans, intitulé simplement « Manger ». Elle y partage recettes, rencontres et art de vivre, au beau milieu de la campagne médocaine. Mimi est toujours prête à dégainer légumes et ingrédients frais pour concocter de délicieux diners pour grandes tablées. A partir de cet automne, on la retrouve dans son émission culinaire « La Table de Mimi », tous les lundis sur Cuisine . Elle partageait avec nous dans le MilK Déco 5 sa délicieuse recette de soupe aux fèves :

Lorsque j'ai vu ce fagot de fèves sur un étal de marché, j'ai eu un vrai coup de foudre : j'ai tout de suite su que je devais préparer la fameuse recette de soupe de fèves de ma tante. Elle est si délicieuse, facile à réaliser avec quelques touches d'échalotes émincées, des croûtons, de menthe et de pancetta ; cette soupe campagnarde est un succès ! Les enfants peuvent aider au début de la préparation, un moment chaleureux à partager en famille.

Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de fèves épluchées 1 oignon émincé 3 gousses d'ail émincées 1 grosse pomme de terre épluchée et tranchée 80 ml de bouillon de poule ou légumes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Une quantité d'eau pour recouvrir les aliments 120 g de mascarpone Une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche 2 échalotes 5 tranches de pancetta Une poignée de croutons Sel et poivre Une pointe de piment d’espelette Ecossez les fèves. Dans une grande marmite, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à transparence. Ajouter l'ail, les fèves et la pomme de terre coupée, continuez à faire revenir deux minutes. Ajoutez le bouillon de poule ou légumes dans la marmite, jusqu'à ce que les ingrédients soient recouverts. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 - 25 minutes. Passez la soupe en purée dans un robot et ensuite remettez-la dans la marmite. Pendant ce temps préparez la garniture : faites frire la pancetta dans une poêle jusqu’à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante, séchez et réservez. Préparez les croûtons : frottez des morceaux de pain type baguette avec une gousse d'ail, arrosez d'huile d'olive, faites griller au four, assaisonnez de sel de mer et mettez de côté. Coupez les échalotes puis la menthe. Coupez la pancetta et les croûtons en petits morceaux (ou au robot). Mettez de côté. Fouettez le mascarpone avec deux cuillères à soupe de menthe ciselée. Positionnez au fond de chaque bol les quatre garnitures finement ciselées : échalotes, menthe, croûtons et pancetta. Versez la soupe, ajoutez une louche de crème de mascarpone à la menthe. Saupoudrez de piment d’espelette. Servez immédiatement. Texte : Laure Griffin. Recette : Mimi Thorisson. Photos : Oddur Thorisson. Plus de recettes sur www.mimithorisson.com .