Gelato alla Zabaione...senza gelatiera!!!
Non ci volevo credere.
Mi sembrava impossibile.
Era un sogno.
O forse un incubo.
Eppure ci sono tornato già 4 volte da quando l'ho scoperto...
"Noi facciamo lo zabaione più buono di Roma".
Sentenziava un cartello fuori dal locale.
Un "buco" di locale.
Anche se in uno dei posti più turistici dei Roma.
Solito specchietto per allodole, ho pensato.
Peraltro in un posto circondato da gelaterie rinomate e prese puntualmente d'assalto da orde di turisti e di romani attratti dai colori impossibili, oltre che dalle interminabili code, non sempre indice di qualità.
Questo "buco" però è sempre vuoto.
Nessun turista.
Nessun romano.
Eppure questo "buco" è lì da più di 30 anni.
...e l'ho sempre ignorato.
...e poi quel cartello..così autoproclamatorio.
Diamogli una possibilità
Entriamo...
Una ragazza giovane accenna ad un sorriso, forzata dietro un bancone largo un centimetro più del suo girovita.
In mostra ci sono pochi gusti.
Buon segno.
L'occhio scorre veloce, driblando tra cartellini scritti a mano e palette sull'attenti.
Altro buon segno.
In un angolino sulla destra, quasi nascosto, c'era lui, lo zabaione.
Di solito, prima di ordinare, chiedo spudoratamente un assaggio.
E il 90% delle volte me ne esco schifato.
Questa volta ho voluto dar loro fiducia incondizionata.
Una coppetta.
Solo zabaione.
La ragazza accenna ad un altro sorriso di circostanza.
Poi lascia letteralmente scivolare il gelato nella coppetta...
La cremosità è visibile, quasi palpabile.
Il cucchiaino di plastica fa non poca fatica a rimanere in piedi.
Bene.
L'assaggio....
C'è qualcosa che non mi convince...
Da subito
Qualcosa non mi torna...
Sa incredibilmente di zabaione!
È incredibilmente cremoso!!
È lo zabaione migliore che abbia mai trovato nelle gelaterie!!!
È più buono anche del mio gelato allo zabaione!!!!!!!
Com'è possibile?!?!?
Cremosità, sapore, intensità...tutto era perfetto!!!
Lo devo assolutamente rifare.
E l'ho rifatto!
(Fai click sulla foto per ingrandirla)
E ve lo dico da subito:
Mi è venuto ancora più buono di quello da me assaggiato!!!
Ve lo giuro!
Sapete che non mento!
Ricetta
5 tuorli
125 g di zucchero
150 g di marsala
250 g di panna montata con 50 g di zucchero
- Montate i rossi con metà dello zucchero
- Aggiungete l'altra metà, continuando a montare.
- Aggiungete a filo il marsala, senza smettere di montare.
- Cuocete a fiamma bassissima fino a raggiungere la giusta consistenza oppure cuocete al micronde alla minima potenza girando ogni 2' e controllando sempre che non si addensi troppo
- Fate freddare
- Incorporate delicatamente la panna, precedentemente montata con lo zucchero
- Mescolate per bene, in modo che il composto risulti omogeneo, anche nel colore
- Fate freddare in frigorifero
- Fate solidificare in freezer per massimo un'ora
Il gelato lo potete conservare in freezer; quando lo vorrete guastare sarà sufficiente tirarlo fuori qualche minuto prima di servirlo, dargli una leggera mescolata in modo da fargli riprendere la giusta consistenza, e poi sarà pronto!
(Fai click sull'immagine per ingrandirla)
È un gelato dal gusto spiccatamente alcolico, deciso, così come deve essere il gelato allo zabaione.
Ma non vi lasciate intimorire!
Io stesso, nonostante io non ami molto i liquori, ho trovato che il forte gusto di marsala ci sta benissimo!
Lo potete gustare da solo o dentro una classica biosche col tuppo....
(Fai click sulla foto per ingrandirla)
Disceeee...ma la ricetta della brioche?
eheheheheheh, un po' di pazienza...a breve pubblicherò anche quella!!!
Intanto gustatevi questo super gelato allo zabaione!!!!
Ciao e alla Prossima.
(Fai click sull'immagine per ingrandirla)
Lo Ziopiero
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