Bomboloni col Lievito Naturale!!!
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Ci sono periodi in cui ci sentiamo iperattivi, altri in cui la voglia di fare è rimasta sotto le coperte e rimandiamo ogni giorno, soprattutto se le cose da fare non sono indispensabili.
Ed è quello che stava accadendo con questi bomboloni!
Poi, ad un certo punto, sono diventati indispensabili!
DiSceee.....ma come fa un bombolone a diventare indispensabile?!?!?
Lo diventa, lo diventa! Fidatevi! ;)
Prima di tutto perché era tantissimo tempo che non li facevo, poi perché avendo cominciato a rifare con il licoli tutti i lievitati che prima facevo con il lievito di birra, mi sembrava una tappa obbligata rifare anche i bomboloni!
Così ho riadattato una vecchia ricetta trascrivendola su un pizzino di carta che è rimasto sulla mia scrivania per diversi mesi (sì, avete letto bene: mesi!!!)
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DiSceeee...e tu per tutti questi mesi ci hai fatto aspettare?!?!?
.....ehmmm...sì.
A volte per fare delle cose abbiamo bisogno degli stimoli giusti e durante questi mesi confesso che la voglia di cucinare mi era un po' passata....Un po' di sana pigrizia ogni tanto ci vuole! :)))
Poi, ad un tratto, è tornata tutta insieme e in un week end ho prodotto quanto non avevo fatto in 4 mesi!!! Quindi ora siete avvisati! Preparatevi! :))))
Ma veniamo a questi bomboloni
Come vedrete in questa preparazione sono racchiuse diverse Tecniche di Base:
- Incordatura impasto grasso (che potete fare o a mano o con l'impastatrice)
- Gestione del licoli e del lievito naturale in generale
- Preparazione della Crema Pasticcera
- Frittura
- Consumazione! Questa tecnica è FON-DA-MEN-TA-LE!!! :))))
Inoltre con il procedimento che vi descriverò potrete friggerli la mattina appena alzati per mangiarveli subito a colazione!!!
E vi pare poco?!?!?!
Ingredienti per 10 bomboloni circa
170 g farina manitoba
170 g farina 00
100 g lievito naturale (solido o liquido)
50 g di burro
70 g di zucchero
100 g di acqua
150 g di latte
1 tuorlo
5 g di sale
zeste di limone
- Impastate tutto insieme, senza timore, fino ad incordatura
- Lasciate riposare l'impasto un paio d'ore
- Stendete poi l'impasto ad un altezza di 1,5 cm circa
- Formate con un coppapasta
- Adagiate sulla carta da forno
- Lasciate lievitare (circa 8 ore)
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- Friggeteli poi con tutta la cartaforno immergendoli in olio di semi di arachidi portato a 180° circa; la cartaforno si staccherà da sola in pochi secondi.
- Rigirateli e completate la frittura.
- Scolateli
- Asciugateli
- Ripassateli subito nello zucchero a velo o normale (o in entrambi!)
- Imbottiteli di Crema Pasticcera
- Addentateli!
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- Godete........ :)))))))
Per gustarli la mattina a colazione, consiglio questa tabella di marcia:
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Considerazioni personali:
Sappiamo tutti che un prodotto lievitato con il lievito naturare sicuramente è di gran lunga migliore di quello ottenuto con il lievito di birra in cubetti, in termini di leggerezza, sofficità, sapore, digeribilità e, non ultimo, la capacità di conservarsi per diversi giorni (anche settimane!)
Ero curioso di fare questo test anche nel caso di un prodotto fritto, come i bomboloni.
Leggerezza, sofficità, sapore e digeribilità sono risultati fantastici!
Ma quello che più mi ha stupito è stato come si è conservato il fritto!
Anche il giorno dopo i bomboloni sono rimasti praticamente come appena fatti!
Provateli e poi mi direte!!!
Aspetto i vostri resoconti!!!
Ciao e alla Prossima.
Lo Ziopiero
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