Tarte aux citrons meringuée toute simple
Salam alikoum / Bonjour
Le mois dernier, je vous proposez une succulente recette de Tartelettes aux citrons meringuées super moelleuses ici (clic). Nous avons vraiment beaucoup apprécié cette recette, surtout mon cher époux, un grand fan de la Tarte aux citrons. En ce qui concerne la recette, c'était parfait mais en ce qui concerne la meringue je n'en étais pas satisfaite à 100%. Pourtant je ne me suis pas avouée vaincue et me suis promis de tenter une nouvelle fois cet essai. J'ai donc une nouvelle fois préparée cette recette mais cette fois-ci en version
Tarte aux citrons meringuée toute simple
Faute de temps, j'ai été contrainte de préparer la version rapide qui consiste à faire cuire le fonds de tarte en même temps que la crème aux citrons et vraiment le résultat a été plus haut que mes espérances et la meringue un succès. Mon époux a beaucoup apprécié et la dernière part a été équitablement partagée pour ne pas faire de jaloux.
Cette tarte sera très certainement très vite à nouveau sur notre table, pour le plus grand plaisir de la petite famille. Maintenant que la meringue n'a plus de secret pour moi, je me lance le défi de préparer la vraie tarte aux citrons meringuée avec un lemon curd maison. Une affaire à suivre.
Les ingrédients nécessaires :
J'ai utilisé un moule à tarte avec fond amovible Pyrex de 28cm de diamètre
La pâte sablée de Sonia :
250g de farine tamisée
125g de beurre froid coupé en dés
2 càs de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf de calibre moyen
2 càs d'huile
2 càs de lait
La crème aux citrons :
397g de lait concentré sucré
2 oeufs de calibre moyen
125ml de jus de citrons BIO frais (3 citrons)
le zeste d'un citron
La meringue :
2 blancs d'oeufs
une pincée de sel
70g de sucre en poudre
La préparation :
Préparation de la pâte sablée de Sonia :
Sabler entre les doigts la farine et le beurre froid jusqu'à obtention d'un sable fin.
Ajouter le sucre et le sel et mélanger le tout rapidement.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile et le lait en roulant la pâte en boule sans trop pétrir pour ne pas perdre le côté sablé de la pâte.
La pâte est alors prête à être utilisée aussitôt, cependant si elle ne vous semble pas assez ferme la réfrigérer pendant une bonne heure en prenant soin de la sortir une petite demie-heure avant de l'utiliser.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné puis en recouvrir le moule à tarte.
Piquer à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
Préparation de la crème aux citrons :
Mélanger le lait concentré sucré, les oeufs et le zeste de citron ensemble.
Ajouter le jus de citrons, petit à petit en continuant de battre, le mélange va épaissir.
Verser le mélange obtenu sur le fonds de tarte et enfourner pendant 30/40 minutes.
Préparation de la meringue :
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Avant qu'ils soient bien ferme, ajouter le sucre en plusieurs fois tout en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Le mélange doit former des pics, des becs d'oiseaux.
Décorer la tarte avec cette meringue à l'aide d'une poche à douille et passer quelques instants sous le grill en surveillant bien.
Servir bien frais avec un verre de limonade aux citrons par exemple.
