Verdens beste sjokoladepudding

Jeg vet jeg har skrevet at sjokolade inneholder mye antinæringsstoffer, og at man derfør ikke bør hive innpå av det. Antinæringsstoffer hemmer nemlig næringsopptaket, og kan virke irriterende for magen. Når det er snakk om sjokolade til dessert, er jeg derimot helt med. Litt sjokolade i ny og ne gjør godt for sjelen. Her er min oppskrift på melkefri sjokoladepudding uten raffinert sukker. Puddingen er skikkelig kremete og god. For all del, ikke dropp vaniljen!

Oppskrift (2 porsjoner):

2,25 dl kokosmelk
3,5 ss kakao (jeg bruker like greit bakekakao)
0,5 dl kokossukker
0,5 dl vann
1,5 ts gelatinpulver
0,25 ts vaniljepulver (evt. 0,25 vaniljestang)
2 krm uraffinert salt (ca. 2 ml eller 2-3 store klyper)
Evt. stevia

Bland sammen kokosmelk, kakao, søtning, salt og vanilje, og varm det opp på middels varme. Blandingen skal ikke koke, bare være rykende varm for at gelatinen skal løses ordentlig opp.
I mellomtiden: kok opp vannet, og visp gelatinen inn i det mens det fortsatt er kokvarmt.
Hell gelatinen sakte oppi kokosmelkblandingen, mens du visper godt.
Hell i serveringsskåler og avkjøl i ca. 2 timer, eller til puddingen har stivnet.

Tips: Eksperimenter gjerne med forskjellige smakstilsetninger for en spennende vri. Kanel, chili, ingefær, kardemomme, mynte, appelsinskall, earl grey-te - mulighetene er (nesten) endeløse!