Marshmallows med lønnesirup

Denne oppskriften må Tove fra den inspirerende bloggen Mat for sjelen... få all æren for. Det eneste jeg har gjort er å endre litt på søtningen. Lønnesirup gir god smak og mørkere farge, og i tillegg blir oppskriften tradisjonskost-vennlig. Marshmallowsene er gode å spise som de er som påskesnop, men aller best er de i kakao.

1 1 dl vann
3 ss gelatin
5 ss lønnesirup (evt. honning)
1/4 ts vaniljepulver/1 ts vaniljeekstrakt
2 klyper salt
Steviapulver eller -dråper etter smak
Kokosmasse (gjerne ristet i en tørr panne til det er gyldent)

Kle en form på ca. 20x20 cm med bakepapir e.l, og strø kokosmasse jevnt over bunnen.
Bland sammen 1 dl vann og gelatin i en bolle, og la det stå og svelle.
Bland samen resten av vannet, lønnesirup, vanilje og salt i en liten kjele, og varm blandingen til kokepunktet.
Hell den kokvarme væsken i en tynn stråle i bollen med gelatin mens du mikser med en håndmisker (evt. en kjøkkenmaskin med ballongvisp). Visp godt i ca. 5-10 minutter, eller til blandingen tykner og blir lys og seig. Her er det viktig å passe på, så man ikke visper for lenge. Da stivner blandingen mens man prøver å få den over i formen... (host).
Sett i kjøleskap til massen har stivnet (hvor lang tid det tar, kommer litt an på hvor godt man har pisket blandingen - min stivnet i det øyeblikket den kom i formen).
Skjær i passende biter og oppbevar i kjøleskap (romtemperatur i et par timer går helt fint).

Hold utkikk etter oppskrift på påskekakao!

PS: Anbefaler alle å ta en tur innom Mat for sjelen... for inspirasjon til både søtt og salt.