Licor 43 Cupcakes

Een vriendinnetje appte me een paar weken geleden of ik zin had om wat te bakken, ze kwam met een recept aan van Licor 43 cupcakes. Dat zijn dus cupcakes van ons favoriete drankje, daar kon ik bijna geen nee tegen zeggen. Hoe toevallig alles kan gaan, de volgende dag had ik ineens een perspakket van Licor 43 op de mat liggen. Nou je raad het al, die cupcakes kwamen er ook heel erg snel. Ik deel met jullie dit overheerlijke recept. En als je nog geen 18 bent, zonder de Licor 43 zijn ze ook heerlijk!

Wat heb je nodig?

Cupcakes:

• 150 gram suiker
• 150 gram bloem
• 50 gram boter
• 5 gram bakpoeder
• 100 ml melk
• 1 ei
• 30 ml Licor 43
• snufje zout

Frosting:

• 120 gram zachte boter
• 250 gram poedersuiker
• 1 el melk
• 2 el Licor 43
• versiering

Dit recept is trouwens goed voor 12 heerlijke cupcakes en nog wat overblijfselen om gewoon op te likken.

Als eerst laat ik de boter een beetje zacht worden in de magnetron, dit doe ik op een laag vermogen, de boter hoeft namelijk niet te smelten. Daarna voeg ik de fijne suiker en het ei toe en mix dit tot een glad geheel. Voeg daarna de bloem, bakpoeder en het zout toe aan het mengsel en mix dit weer goed door elkaar. Meng de melk met de Licor 43 en schenk dit heel rustig al mixend in de beslagkom. Daarna mixen we nog even goed door tot een mooi beslag en dat alles goed door elkaar is.

Ondertussen verwarmen we de oven op 180 graden en schenken de cupcakes vol met beslag.

Vervolgens gaan de cupcakes er voor minimaal 20 minuten in, kijk na die 20 minuten even of ze goed gaar zijn met een saté prikker. Ze zijn goed gaar als er geen stukjes meer aan je prikker blijven plakken. We laten de cupcakes goed afkoelen en gaan nu verder met de frosting.

Ik doe weer de boter in de magnetron zodat het wat zachter wordt zodat je er zometeen makkelijk mee kan spuiten. Let wel op dat de boter echt niet mag smelten, je kan de boter ook alvast een tijdje buiten de koelkast leggen. Bij de boter voegen we nog de poedersuiker, melk en Licor 43 toe. Daarna mixen we dit tot een mooi luchtig beslag. Pas wel op met de poedersuiker, dat kan gaan stuiven.

Als de frosting klaar is kan deze in een spuitzak en kunnen we gaan beginnen met het versieren van de cupcakes, doe dit gewoon zoals jij dat wil. Wij hebben niet een hele dikke laag gedaan omdat dat nog wel eens misselijkmakend kan werken.

Daarna versieren we de cupcakes nog met wat chocoladevlokken en daarna zijn ze klaar op opgegeten te worden, en ze zijn echt heerlijk!

Wil je de cupcakes nou niet met Licor 43 maken? Je kan de drank ook vervangen door vanille aroma, alleen dan moet je wel een stuk minder toevoegen omdat daar de smaak heel erg sterk van is. Een klein scheutje is genoeg.

Tijdens het bakken vervliegt trouwens wel groot en deels de smaak van de Licor 43, dat is wel jammer. Want toen we de cupcakes aten proefde we er niet zoveel meer van, maar tijdens het snoepen van het beslag wel degelijk. Maar dat mocht de pret niet drukken want ze waren echt heerlijk.

Heb je binnenkort een feestje, dan kan je zeker deze heerlijke cupcakes op tafel zitten. Gelukkig zit er maar zo weinig in dat je gasten met een gerust hart weer in de auto kunnen stappen. Eetsmakelijk!

Dit artikel bevat producten die ik heb ontvangen

❤

Volg mij: Twitter – Instagram – Facebook - Youtube – Bloglovin’