Mittagessen mit Mangold

Hallo ihr Lieben!

Ich hab jetzt vier Versuche gestartet, diesen Blogpost zu beginnen und bin irgendwie jedes Mal über das Wetter gestolpert. ABER - ich weigere mich hiermit feierlich, dem Wetter auch nur noch eine Silbe zu widmen! Tjahaaa! (als ob das was helfen würde...)

Na egal. ;)

Heute hab ich jedenfalls ein spätsommerliches, superleckeres und noch dazu watscheneinfaches Mittagessen für euch. Die Idee dazu ist völlig ungeplant und spontan entstanden, als ich am Freitag das Minifräulein vom Kindergarten abholen wollte und davor noch ganz kurz über einen kleinen Markt ganz in der Nähe geschlendert bin.

Eigentlich wollt ich nur das Übliche (Eier, Salat, usw.) kaufen, aber dann blieb mein Blick an diesen Schönheiten hängen:

Sind diese Farben nicht einfach unglauuuublich??? :D
Ich muss zugeben, ich bin nicht gerade der Mangold-Chefkoch vom Dienst, aber es gibt ein Gericht mit Mangold, das ich schon als Kind in unseren alljährlichen Sommer-Kroatien-Urlauben gern gegessen hab - und das gab's auch vorgestern bei uns:

Kartoffen mit Mangold und Knoblauch und dazu knusprige Fischwürfel. Yes.

Ich würde euch jetzt natürlich gern ein super-exaktes Rezept anbieten, nur leider kann ich das nicht, da ich das immer nach Gefühl zusammenwurschtel.

Hier also die Anleitung ohne genaue Mengenangaben ;)

Für ca. 3-4 Portionen

6 mittelgroße Kartoffeln
6 große Mangoldblätter
ordentlich Knoblauch
Olivenöl

2 große Stück Wildlachsfilet
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
Olivenöl


Die Kartoffen schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Inzwischen den Mangold waschen, die Strünke rausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Mangold zusammen mit grob gehacktem Knoblauch solange dünsten lassen, bis er noch etwas Biss hat.

Die Lachsfilets werden ebenfalls in grobe Würfel geschnitten (ca 2x2 cm).
Das Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch und den Gewürzen vermischen und die Fischwürfel damit marinieren.
In etwas Olivenöl knusprig braten und kurz zur Seite stellen.

Die fertigen Kartoffeln abseihen, mit einer Gabel etwas zerdrücken und mit dem Mangold gut vermischen.

Zusammen mit den Lachswürfen anrichten und geniiiieeeßen :)

Das fällt für mich eindeutig in die Kategorie "Perfektes Mittagessen", weil

a. seeehr lecker b. total schnell fertig c. einigermaßen gesund ;)
d. essen sogar die Kinder! (wenn man ihnen verschweigt, dass die grünen Fuzeln in den Kartoffeln Mangold ist...)
So ihr Lieben - damit wünsch ich euch einen kuscheligen Restsonntag. Macht ihn euch gemütlich (und ich sage jetzt nicht, dass man eh keine sonderlich große Wahl hat... von wegen Wetter und so...dings...)

Alles Liebe,
Salma.