Παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα

Για αυτούς που οι ανάγκες δεν τους αφίνουν να σουβλίζουν στην εξοχή! ή αλλιώς Τού ακαμάτη του τσουκάλι ό Θεός το μαγειρεύει-Ελληνική λαϊκή παροιμία ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ ΜΥΤΙΛΗΝΗΣ Πασχαλινό αρνάκι γεμιστό • μισό αρνάκι γάλακτος (το πάνω μέρος ολόκληρο δίχως κεφαλάκι, 4-4 1/2 κιλά) • 1 συκωταριά μέτρια • 4 φλιτζ. τσαγιού ρύζι • 2 κουταλιές σούπας φυτίνη • αλάτι, πιπέρι • λίγη κανέλα • 3-4 κουταλιές