Rabarbersaft

Jag antar att detta blir ett stående inslag varje sommar, för jag kommer nog aldrig sluta göra min alldeles egna saft på rabarber under dessa varma månader. Det är så otroligt mysigt att få greja själv, koka och sila saften för att sedan dricka sin egna slutprodukt, utan några som helst tillsatser (men jag ska erkänna att den inte är speciellt hälsosam med tanke på hur mycket socker den innehåller, men den är så himla god att jag inte kan motstå den ändå). Det är otroligt lätt att göra, så jag tänkte dela med mig av detta lilla recept.

Ingredienser:
1,5 kg rabarber (ju rödare skaft desto rödare saft)
2,2 l vatten
6 dl socker

Börja med att skära rabarberskaften i bitar och koka dem sedan tillsammans med vattnet i ca 15 minuter från det att det börjat koka. Tänk på att se till att det inte kokar över. Därefter brukar jag låta det ligga och dra sig lite. Sila sedan saften i till exempel en saftsil, i ett durkslag med tyg liggandes i botten eller en vanlig, finmaskig sil (jag använder det sistnämnda). Försök trycka ut så mycket av saften från de mosiga bitarna som möjligt medan du silar. Koka sedan upp saften med sockret och låt därefter svalna. Hur enkelt som helst!

Det enda som är lite tråkigt med denna saft är att den inte är speciellt dryg, tumregel är att 2 delar saft går med 2 delar vatten, så 1 l kokad saft ger 2 l drickbar saft. Men den är galet god!