J’ai eu la chance de dîner au nouveau restaurant Nobu à Monaco
Vous avez sûrement déjà entendu parler de la chaîne de restaurants ultra tendance Nobu, notamment si vous avez visité New York, ou encore pour leur lien avec Robert De Niro qui est associé dans l’affaire. Après avoir ouvert des restaurants dans le monde entier (près de trente), Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa, le multi-étoilé et influent Chef et propriétaire des restaurants Nobu, a inauguré en grande pompe le 8 janvier 2014 un nouveau restaurant Nobu à Monaco au sein de l’hôtel Fairmont Monte Carlo. Au printemps dernier un restaurant éphémère (ou restaurant pop up) Nobu avait investi avec succès pendant un mois l’ancien restaurant argentin de l’hôtel monégasque Fairmont.
Le chef est reconnu mondialement pour avoir su marier la culture et cuisine traditionnelle japonaise aux subtils mélanges d’épices et d’arômes d’Amérique du Sud. Il aime dire : "Pour moi, cuisiner est plus question de faire aux clients de petites surprises qui les pousseront à vouloir découvrir leurs propres goûts cachés. Tout est question de transmettre mon "kokoro" à travers chaque plat que je prépare".
La décoration de ce nouveau restaurant mélange ambiance japonisante minimaliste et atmosphère chic et feutrée. Le bar est particulièrement agréable. On se croirait à New York ! Pour ceux qui s’y rendront l’été, le restaurant dispose d’une terrasse surplombant la mer.
Parmi les spécialités que nous avons eu la chance de déguster, le fameux cabillaud Black Cod au yuzu et miso, des sashimis "New style" (technique qui permet au chef de travailler la viande ou le poisson en sashimi dans une sauce yuzu soy, ail, gingembre, ciboulette et graines de sésame avant de saisir le plat légèrement), ou encore la salade de homard et pousses d’épinards.
Le service est parfait tout en restant très convivial. Les serveurs sont de bon conseil et vous font partager avec passion l’amour du Chef pour les produits et ses plats.
Le délice a un prix… Nous avons eu la chance d’être invités dans le cadre d’un dîner professionnel, mais sinon grosse alerte budget (à la carte il faut compter je pense dans les 100 euros par personne).
Pour une critique et des photos de quelques-uns des sublimes plats (je n’ai pas osé en prendre pendant le dîner), rendez-vous sur l’incontournable site du critique gastronomique Gilles Pudlowski : www.gillespudlowski.com ici.
Page Facebook Nobu Monte-Carlo ici.
Adresse : 12 avenue des Spélugues - 98000 Monaco
Tél. : 377 93 50 65 00
Heures d’ouverture : tous les soirs de 19h à 23h30
Code vestimentaire : smart casual
Réservations fortement recommandées au 377 9770 7097 ou par e-mail : [email protected]
