En varmende eksotisk suppe til kalde høstdager – Tom Kha Gai

Ingredienser (4 porsjoner):

• 5 cm ingefær
• 1 stk rød chili
• 2 stk hvitløksfedd
• 1 stk sitrongress
• 250 gr aspargesbønner
• 1 ss olje (raps, soya eller solsikke)
• 8 dl kokosmelk
• 1 kyllingbuljongterning
• 400 gr ferdigstekt kylling, uten skinn og ben
• 150 gr sobanudler (japanese style buckwheat noodles – bokhvete nudler)
• 1 stk lime
• 1 potte koriander

Fremgangsmåte:

1. Sett 2 L vann på kok i en kjele.
2. Skrell og finhakk ingefær og chili, press hvitløksfedd og knus sitrongress med baksiden av en kniv.
3. Kutt av endene på aspargesbønnene, hvis de ikke er så fine, og del deretter i 2, samt riv kyllingen i lange tykke strimler.
4. Stek ingefær, chili, hvitløk og sitrongress i olje i ca 3 minutter på middels varme. Tilsett kokosmelk, aspargesbønner, buljongterning, kylling og 1,5 dl vann. La det koke på middels varme i 10 minutter.
5. Kok nudlene i 5 – 7 minutter i vannet fra punkt 1, sil deretter av vannet.
6. Kutt lime i båter og ta sitrongress ut av gryten (skal bare smaktilsette, ikke spises).
7. Strø koriander over rett før servering, og servér Tom Kha Gai med limebåter og nudler.

Hva er bra med denne retten?

Kyllingbryst (u/skinn) inneholder lite fett og mye proteiner og vil derfor være et sunnere alternativ i motsetning til endel andre kjøttvarer. Per 100 gr inneholder kyllingbryst (u/skinn) 1 gr fett og 24 gr protein (Hentet 17. sept 2014 fra http://www.matvaretabellen.no/kylling-bryst-filet-uten-skinn-raa-03.205).

Bokhvete er ikke et kornslag, men en nøtt og ved å bruke bokhvete nudler vil en få i seg blant annet aminosyren lysin, kalsium, jern, kalium og magnesium (Hentet 17. sept 2014 fra http://no.wikipedia.org/wiki/Bokhvete).

En varmende eksotisk suppe til kalde høstdager – Tom Kha Gai - Fitnessbloggen