Kristine Weber: Slik kan du lage sunnere pepperkaker (Fitnessbloggen)

Hvordan lage sunnere pepperkaker?

Det spørsmålet får jeg alltid rundt juletider, så her har dere svaret på hva jeg pleier å gjøre;

Ta utgangspunkt i en standard pepperkake-oppskrift, bytt deretter ut;

♥ Lys sirup = yaconsirup eller honning

♥ Sukker = sukrin gold og/eller stevia

♥ Fløte = kokosmelk eller mandelmelk

♥ Hvetemel = havremel, mandelmel og/eller kokosmel

For å få dem sprø, anbefaler jeg at du bruker smør som vanlig.

Det kan være vanskelig å jobbe med en glutenfri deig, men bruk plastfolie når du kjevler den ut;

Deretter kan du kjevle ut deigen så tynt du kan på et bakepapir drysset med litt kokosmel, med plastfolie over slik at ikke kjevlen setter seg fast.

LES OGSÅ - 4 oppskrifter på litt sunnere julebakst

Oppskrift: (ca 15 stk)
80 g ekte smør
40 g sukrin gold
2 ss yaconsirup
2 ss mandelmelk (valgfritt)
1 egg (for bedre bindeevne)
40-50 g havremel
100 g mandelmel
1/2 ts bakepulver
5 dråper stevia
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts nellik

Smelt smør med sirup, sukrin gold og stevia, hell over i en bolle. Pisk et egg lett og ha i blandingen (obs – må ikke være for varmt). Tilsett det tørre litt og litt til du får en passe deig som du kan pakke inn i plastfolie og ha stående noen timer i kjøleskap – helst over natta.

Trykk ut hjerter, trær, katter og det som måtte passe – og lag peppernøtter av deigen som blir til overs mellom figurene, det gjør alltid vi.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. For å få de ekstra sprø kan du la de stå på nederste rille i 10 minutter ekstra med døra på gløtt.

Pynt dem gjerne med glasur av eggehvite blandet med sukrinmelis.

Du finner også en lignende oppskrift i den aller første boka mi (til halv pris), der er det også vaniljefudge, biscotti, kokosmakroner med en vri og annet julegodt.

Her blir det alltid bakt både sunne og vanlige pepperkaker – hva med hos dere?

Les også:

Kristine Weber: Slik kan du lage sunnere pepperkaker - Fitnessbloggen