BIZCOCHO DE FRUTOS ROJOS Y BUTTERMILK

Empezamos el año con ganas, con fuerzas y cargados de miles de propósitos. El más frecuente es hacer dieta, aunque no todo el mundo tenga ese, y es precisamente a esa gente que no piensa hacer dieta ahora mismo a quien dedico este bizcocho y le digo que no tarde mucho en probarlo porque ya está perdiendo tiempo.
Para mí, la dieta perfecta, es esa en la que comes de todo en poca cantidad, sin privaciones en exceso y controlando muchíiiisimo la cena, para cenar cuanto menos mejor, siempre tomando algo pero super ligero. Si además haces algún deporte, mejor que mejor, vas a perder más rápido y va a mejorar tu forma de vida, haciéndote sentir mejor y permitiéndote comer un trocito de este bizcocho sin remordimientos ;) Esta receta viene en el libro The Great British Bake Off y se me hizo irresistible, así que aprovechando una merienda entre amigos y unas latas de frutos rojos que compré en Mercadona y estaba deseando probar, por fin llegó a mi boca esta delicia que os aconsejo muchísimo, porque da como resultado un bizcocho super esponjoso y jugoso, para estas tardes frías de invierno.

Hacemos 100 ml de buttermilk Batimos en el robot 125 g de mantequilla hasta que blanquee, le añadimos 130g de azúcar moreno y volvemos a batir, hasta que aumente de tamaño. Ponemos dos huevos, pero primero uno y cuando se haya integrado completamente echamos el otro. Después de ligarse bien los huevos añadimos una cucharadita de esencia de vainilla. A esta mezcla le vamos poniendo 200 g de harina bizcochona y los 100 ml de buttermilk, pero intercalando un poquito de cada, hasta que se nos acabe. Ponemos la masa en un molde engrasado y le repartimos por encima 150 g de frutos rojos, que queden espaciados y los presionamos un poco para meterlos dentro de la masa. Horneamos a 180º durante 30 minutos.

Deciros sólamente que me gustó tanto, que en una misma semana lo he hecho dos veces y se que va a ser de esos bizcochos que se van a quedar a vivir conmigo. Además se lo mando a mi amiga Chusa con todo el cariño, que hoy está de cumple, felicidades guapa!!!