Macarons vs. Ditterons

Kender I ikke de dage, hvor man føler man bare slet ikke kan lave mad og alt kikser? Forleden kastede jeg mig over et lille macaron-projekt – egentlig er jeg ikke så vild med de små kager, men jeg synes de er så fine og smukke. MEN det gik galt for mig – kagerne blev ikke så flotte, og de fik et meget rustikt look på trods af at smagen var i top. Faktisk smagte de rigtig godt – de mindede en smule om kransekager, og havde en blød og sej konsistens. Jeg serverede dem for nogle meget søde piger, og Cecilia fra Copenhagen Cakes døbte dem “ditterons”, så jeg har besluttet mig for, at jeg har opfundet en ny kage…

Jeg lavede tre varianter: kakao/karamel/havsalt, hindbær/havtorn, vanille/lakrids

Ditterons 10 stk, (opskriften har jeg fundet lige her)

Makronbunde:
43 g smuttede mandler
75 g flormelis
1 æggehvide
25 g sukker

Tilsæt evt. vanillepulver, kakaopulver, lakridspulver eller frysetørrede hindbær til dejen, alt efter hvilken smag/farve du ønsker.

Fyld/creme:
0,3 dl piskefløde
60 g hvid chokolade
1-2 tsk lakridspulver eller
1-2 havtornsirup eller havtornsaft

Hjemmelavet karamel/dulce de leche – se opskrift her

Kom de smuttede mandler i en blender og blend dem til fint mandelmel – tilsæt flormelis og blend igen. Pisk æggehviden til den næsten er stiv, tilsæt sukker og pisk videre indtil æggehviden er helt stiv og skinnende. Vend mandelblandingen i æggehviden og kom blandingen i en sprøjtepose med en rund tyl.

Sprøjt 20 små cirkler ud på en bageplade med bagepapir og lad dem stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, hvorefter de bages ved 160 grader i ca. 12 minutter.

Mens bundene er i ovnen, laves cremen. Hak chokoladen groft, kog fløden op og hæld den over chokoladen sammen med enten lakridspulver eller havtornsaft. Rør det forsigtigt sammen indtil blandingen er helt ensartet og skinnende – kom cremen på køl, evt i en sprøjtepose, til den er helt kold eller til næste dag.

Når bundene er bagt og kølet af kan de forsigtigt løsnes fra bagepapiret. Fordel en smule creme eller karamel/havsalt på halvdelen af makronbundene og top med den øvrige halvdel.

The post Macarons vs. Ditterons appeared first on The Food Club.