Kockens tips från Fredrik Gustafsson – Bakad vaniljkräm
Hej alla vänner!
Mycket saker har hänt sen sist. Min medverkan i Dessertmästarna på Kanal 5 har nu lanserats och vi har haft en kanonsommar på jobbet. Har även full fart med Culinary Team West där VM närmar sig. Jag tänkte bjuda på ett skönt recept på bakad vaniljkräm. En skön grej som går alldeles utmärkt att servera till alla olika former av bär och frukter. På bilden har ni bakad vaniljkräm, variation på björnbär, torkad äggvita samt vinbär.
Glöm inte bort att titta på Dessertmästarna den 30 september på Kanal 5 kl 20.00.
Bakad vaniljkräm
4 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång, delad på längden och frön urskrapade
65 g socker
5 äggulor
Koka upp mjölk, grädde och vaniljstången och fröna. Blanda under tiden ihop äggulor och socker. Slå gräddmjölken över äggulan, rör ihop. Baka av smeten i valfri form, 100 grader i ca 40 min. Smeten ska vara fast när den tas ut från ugnen. Kyl sedan ner.
Jag hoppas det ska smaka gott.
Vi hörs snart!
Fredrik Gustafsson Kökschef Vatten Gourmet & Café Tjörn Göteborg
Twitter: @freddiegusten86
Instagram: @fredrik_gustafsson
Mail: fredrik.christoffer.gustafsson(@)gmail.com
