Hernö Gin Cocktail Awards 2014 – VINNARE Fredrik Löwenhamn bartender Kött och Fiskbaren i Stockholm med Ostrich Flip

Hej Fredrik du gick och vann Hernö Gin Cocktail Awards i måndags. Grattis! Hur tänkte du när du skapade cocktailen som skulle bestå av svenska ingredienser?

Stort tack!!

För mig och som för så många andra är cocktails väldigt personligt, vad jag gjorde till denna cocktail var att hålla mig till produkter och råvaror från Dalarna då det är där jag vuxit upp och det ligger mig väldigt varmt om hjärtat. Att jag just använde öl från Oppigård Bryggeriet kändes självklart då jag älskar det dom gör plus att dom har denna fantastiska öl med 100% Amarillo Humle. I ett väldigt tidigt skede valde jag att göra en flip. En höna värper ca 320 ägg per år, en struts däremot lägger ca 30 ägg per år. Det är inte bara en svinkul grej, det känns mycket mer personligt eftersom Sahlins Struts ligger bara ett par kilometer från mina föräldrars hem. Blåbären hade min käre mor plockat i skogarna runtom Romme Alpin som ligger ett stenkast från deras hus.

Nästa vecka öppnar Kött & Fiskbaren på Gamla Brogatan 40 där du kommer arbeta som bartender. Din cocktail består av tre ingredienser, en extremt enkel flip som alla kan göra. Bjuder du på receptet?

Självklart, eftersom det är svenskt tema i drinken så kan alla mått vara lagom, men vill man vara mer exakt så kan man använda dessa.

Ostrich Flip 50 ml Hernö Swedish Excellence Gin 30 ml helt strutsägg (vispa ihop innehållet, om man inte äger en struts så kan man använda hönsägg) 25 ml Amarillo syrup (värm upp 1 del socker med 1 del Oppigårds Amarillo öl tills allt socker löst sig, låt svalna) torkade blåbär (Torka i ugnen på 50 grader. tid beror på hur mycket vatten blåbären innehåller, men minst 2 timmar, finns även färdigtorkade i välsorterade matbutiker alternativt saluhall) Skaka allting med is och sila upp i en coupette eller liknande. Avsluta med att strössla lite torkade hackade blåbär på skummet som blivit på drinken. Du är ju känd för att skapa cocktails utöver det vanliga, här valde du att jobba med strutsägg. Din presentation av cocktailen var ju magisk tillsammans med din strutsshake, serveringen ur strutsägget och din strutsmaskot. Kan du berätta mer? Hahaha! Har faktist aldrig tänkt på det, men nu när du säger det. Mycket saker kommer man på under skapandets gång, allt börjar i huvudet. Oftast tänker jag på något väldigt roligt och omöjligt sen backar man tillbaka några steg och kollar på vad som faktiskt är genomförbart. Och kan man baka in en strutsshake så känns det självklart (man måste dock ha en ganska lång hals).

Vad planerar du att göra med dom 10.000:- du vann i tävlingen?

Jag känner att jag har lärt mig mycket men inte allt, när det kommer till strutsar. Det finns utbildningar för ca 2500, så jag går nog den 2 gånger och sen får vi se om det räcker med 5000 till att köpa loss en. Annars får jag spara dom till nästa tävling, man vet aldrig vad man kan behöva investera i!

Startfältet i årets tävling var riktigt riktigt tufft med många erfarna bartenders. Vad tänkte du när ditt namn ropades upp?

Det var sjukt, svinroligt! Det kändes lite som att det var min tur nu, då det aldrig tidigare har gått riktigt hela vägen. Ännu roligare är att Hernö Gin Cocktail Awards för exakt 1 år sedan var min första cocktailtävling.

Fredrik Löwenhamn

Antal år i branschen: Totalt ca 7 år, men 3 år i Cocktailbar.

Nuvarande arbetsplats: Kött & Fiskbaren Gamla Brogatan 40 Stockholm

Favoritkombination just nu: Gin, öl & struts såklart!

Det här dricker jag när ingen ser: Baileys Chocolat Luxe

Visste du inte: Jag var väldigt duktig på judo en gång i tiden

KONTAKT

Mail: f.lowenhamn(@)gmail.com

Instagram: @l0wenhamn

Foto: Karoline Nordefors (nordefors.com)

LÄS MER om Hernö Gin Cocktail Awards