Das schnellste Törtchen der Welt: Kokos-Waffeln mit Himbeersahne. Ganz passend zum Valentinstag!

Wenn ich jetzt "Valentinstag" schreibe, wie viele von Euch stöhnen dann innerlich? Ich weiß. Die hundsgemeinen Floristen, die in diesem Tag ein kleines Marketinginstrument erkannt haben. Es gibt aber auch eine andere Geschichte, die reicht bis ins Mittelalter zurück... Ob jetzt Marketingmasche oder Mittelaltermythos, ich find so einen Tag der Liebe ganz prächtig! Warum? Ganz einfach: Er ist für mich ein wunderbarer Anlass, reihenweise Waffeltörtchen zu backen - UND zu verspeisen. Am Tag der Liebe bin ich nämlich mächtig verliebt in Waffeln aus cremiger Kokosmilch und aufgetürmt mit Himbeersahne zu herzigen Törtchen. Und ok, ein paar gebe an meine Liebsten natürlich ab, aber der Großteil wandert mindestens schon beim Zubereiten in meinen Magen. Weil Liebe geht ja durch den Magen - und dafür als aller erstes durchs Waffeleisen.

Die kleinen Törtchen sind rucki-zucki zubereitet - und zaubern einem selber und den Liebsten ein großes, großes Lächeln ins Gesicht. Hier kommt das Rezept für ca. 12 kleine Herz-Waffel-Türmchen:

Zutaten:
65g weiche Butter, 2 EL 2 EL Zucker, 1 Ei, 125g Mehl, 1 TL Backpulver, 100ml Kokosmilch, 1 Becher Sahne, 3 EL Himbeeren (im Winter am besten gefrorene)

Zubereitung:
1) Butter und 2 EL Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Am besten einen Handmixer dafür nehmen, da die Zutatenmenge für eine Küchenmaschine etwas gering ist. Ei dazugeben.
2) Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Kokosmilch dazugeben.
3) Waffeleisen erhitzen und ca. 2 EL Teig hineingeben. Für ca. 3 Minuten knusprig und goldgelb backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
3) Für die Füllung Sahne und 2 EL Zucker schlagen. Himbeeren gefroren z.B. mit dem Boden eines Trinkglases zerschlagen. Die kleinen Stücke kurz antauen lassen und dann unter die Sahne heben. So kriegt die Sahne schöne Schlieren.
4) Herzen herauslösen und die Hälfte mit Sahne bestreichen. Dann mit einem weiteren Herz belegen. Fertig ist das herzige Törtchen!

Also, merkt Euch die Gleichung: Valentinstag = Tag der Liebe = Waffelherzen backen = selber verputzen. Klingt doch ganz fantastisch, oder?

Immer her mit dem schönen Leben!
Rike

P.S. Der Liebe-Stempel ist von Bastis Rike, die rosa Vase und die weiße Etagere von 3punktf