Lav din egen Dukkah
Jeg er gået hen, og blevet ret så forelsket i de lækre dukkah´er fra danske Mill & Mortar. Desværre er der ingen refills til de fine sorte dåser, så med mit forbrug tænkte jeg, at det ville være en god ide at prøve selv at lave det.
Hvis du ikke kender til dukkah (hvad jeg ikke gjorde indtil fornylig) så er det en krydderi- og nøddeblanding som beduinerne i Nordafrika havde med sig på langfart. De kunne, hvor de end kom frem, lave et udsøgt måltid af enkle sager. Bare lidt brød dyppet i sesamolie og dernæst i dukkah tilfredsstiller både smagsløg og mavesæk. Smagen er krydret, salt, sødt og fuld af umami fra de ristede mandler, sesam og pistacienødder.
Blandingen kan bruges til snacks og til at dyppe grøntsager i. Drysses på salater, dampede grøntsager eller supper. På en æggemad eller avocadosandwich eller som marinade til fisk eller kylling.
Til den røde dukkah skal du bruge
100 g smuttede mandler
20 g sesamfrø
2 tsk røget mild paprika
1 tsk salt
1 tsk sukker
et nip chili efter smag
Rist forsigtigt mandlerne på en stegepande – når de er næsten færdige tilsæt sesamfrøene og rist lidt yderligere uden de brænder på. Lad det køle ned og blend mandler og sesamfrø i en minihakker tilsæt krydderierne og bland grundigt.
Følg bloggen på Bloglovin eller Facebook og opskriften på den grønne dukkah med pistacienødder kommer snart din vej. Orker du ikke selv at lave den eller leder efter en perfekt lille gave, så kan de købes her hos Mill & Mortar
