Thaigryte med kylling og red curry

I morgen er det 1 mai som betyr at våren er i anmarsj. Jeg elsker denne årstiden fordi naturen våkner atter til live. Det blir lysere og varmere dager, som øker uteaktiviteten for min del. Dette er en skikkelig energiboost for meg- på lik linje som dagens middagsoppskrift.

Thaigryte med kylling og red curry er en middagsrett full av spennende smaker og eksotiske krydder. Rimelig lett å lage, masse smak og næring, og selvsagt veldig god.

Thaigryte med kylling og red curry

• solsikkeolje til steking
• 1 pk kylling, 4 fileter skjæres i strimler
• 1 gul løk, finhakket
• 1 rød chili, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ss finrevet ingefær
• 3 ts rød curry pasta
• 1 rød paprika, i strimler
• 2 gulrøtter, i staver
• 100 gram sukkerter, snittet på skrått og delt i to
• 3/4 boks kokosmelk
• 3 dl kyllingkraft alá Heston
• 5 stk limeblader
• 2 ss fiskesaus
• 3-4 ss palmesukker

Kutt alle i ingrediensene slik at du har alt klart. Stek kyllingen raskt i litt nøytral olje med salt og pepper på, og legg til side (skal ikke være gjennomstekt).

Stek paprika, gulrot og sukkererter raskt. Legg grønnsakene til side.

Fres løk, chili , hvitløk og ingefær til løk er blank og myk. Tilsett currypasta og rør den godt inn. Ha i kokosmelk, kyllingkraft og limeblader. La gryten putre på middels varme i ca. 10 minutter. Tilsett kyllingbitene og grønnsakene og la småputre i 3-5 minutter. Smak til med fiskesaus og palmesukker.

Dryss over finhakket bladpersille eller koriander og server ris ved siden av.

The post Thaigryte med kylling og red curry appeared first on Elin Larsen.