Pannestekt svinefilet med ovnsbakt paprika- og tomatsalat
Langtids bakt paprika og tomat smaker vidunderlig godt, og det er en enkel måte å tilberede middagen på. Det tar litt tid med kuttingen. Når det er unnagjort kan en jo få unna annet forefallende arbeid, eller best av alt ta seg en velfortjent hvil.
Pannetekt svinefilet med ovnsbakt paprika- og tomatsalat for 2
- 2 røde paprika, hele skiver
- 1 gul paprika, hele skiver
- gule og røde cherrytomater, delt i to
- neve basilikum
- saft fra ½ sitron
- maldonsalt og pepper
Skjær paprika slik at de blir mest mulig hel (se bildet ovenfor). Del tomatene i to. Legg de i en smurt ildfast form sammen med basilikum, sitronsaft, salt og pepper. Ovnsbakes i ca 1 time på 180- 200 grader midt i ovn.
La svinefiletene temperer mens paprika- og tomatsalat ovnsbakes. Kjøttet stekes raskt 2-3 minutter på hver side middels sterk varme. Omtrent 8 minutter før paprika- og tomatsalat er ferdig stekt så krydre kjøttet. Varm en stekepanne og ha i litt olivenolje. Stek kjøttet og la hvile i 4-6 minutter før servering.
Serveres med kokte byggryn eller ris, og gjerne med litt søt chilisaus.
Velbekomme!
The post Pannestekt svinefilet med ovnsbakt paprika- og tomatsalat appeared first on Elin Larsen.
