LCHF-drømmekage i forbedret version

De af jer, der har læst med længe, ved, at jeg er indehaver af et styk kagehadende barn. Silas. Han er bare ikke vild med kage og imens vi andre sukker efter chokoladekage, kan han gå helt i baglås ved tanken om at få serveret sådan et stykke. Jamen, jeg ved ikke, hvor han kommer fra? Sidste år lavede jeg en drømmekage fra Brovst til ham, og den faldt faktisk i god jord. Og hvorfor ændre noget, der fungerer?

Jeg justerede en lille smule i opskriften fra sidste år for at give den en bedre konsistens, og det blev virkelig vellykket. Du får derfor den nye opskrift her:

1 drømmekage – til ca. 8 personer
6 æg
1½ dl fløde
100 g smeltet smør
4 spsk Sukrin Gold
1½ dl kokosfibre
1½ dl (ca. 75 g) hjemmemalet mandelmel (jeg brugte afskallede mandler for en “hvid” kage)
1½ tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
½ tsk kardemomme

Fyld
150 g smør
150 g kokosmel
4 spsk kokossukker
4 spsk Sukrin Gold
1 spsk kanel
½ dl sødmælk

Sådan
Opvarm ovnen til 170 grader. Pisk æg med fløde og smeltet smør. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk dejen godt sammen. Lad den hvile et øjeblik. Beklæd en lille bradepande med bagepapir og hæld dejen heri og glat den med en dejskraber. Bag i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil den er gennembagt og let gylden.

Imens kagen bager, laver du fyldet.
Smelt alle ingredienserne sammen i en gryde. Når kagen har bagt i de ca. 30 minutter, tager du den ud og fordeler fyldet ovenpå den. Sæt den tilbage i ovnen og bag den i yderligere 5 minutter med fyldet på. Principielt kan du servere den lun, men den smager altså bedst efter en time eller to i køleskab, så kokossnasket ovenpå har fået lov til at sætte sig og er blevet helt fast i det. Ja, det synes jeg i hvert fald.

Den blev faktisk virkelig god! Testet af to 8-årige og en håndfuld voksne gæster. Desuden mætter den mega-meget. Ungerne var glade og har allerede bestilt den igen til weekenden, hvor anden del af familien kommer.

I øvrigt gik det bare rigtig fint med de chokoladeovertrukkede jordbær, som ungerne delte ud i skolen i går. Begge klasser tog godt imod dem, så den idé kan godt anbefales. Det er dejligt, når man kan tilbyde et sundere alternativ, og det så ryger ned som noget positivt.

Og til sidst de to dejlige 8-årige.

Indlægget indeholder affiliatelinks.