Kerstcustard met yogi thee

Is het een trend? Koken met thee?
Voor mij is dit niet het eerste recept.

Ik kwam op het idee voor deze kerstcustard door Chai Latte.
Chai maak je met melk. en zo kwam ik op het idee om te kijken wat er gebeurd als je de custard met kerstthee opvrolijkt.
Op de verpakking van de kerstthee van Simon Levelt zag ik staan dat het kruidenmengsel voor Yogi thee het grootste ingrediënt is.
En laat dat nu net ook de ingrediënten van Chai Latte zijn: een kruidige melkthee-drank.
Het resultaat is een heerlijk kerstdessert.

O ja, voor de geïnteresseerden:
Yogi thee is een thee bedacht door een yogameester die deze thee na zijn yoga les serveerden. Dit is vervolgens uitgegroeid tot het merk Yogi Tea.
En inmiddels is het zo bekend en geliefd dat yogi thee niet alleen meer een merk is. Het is een theemelange geworden zoals
- Earl Grey, zwarte thee op smaak gebracht met bergamotolie,
- Lady grey, is eigenlijk Earl grey met daarbij citroen- en sinaasappelschil,
- Chai, bestaande uit zwarte thee met een mengsel kaneel, kardemon, kruidnagel, gember en peper en een heleboel melk
- Sterrenmix, een kruidenthee met steranijs en zouthout als basis.

Maar goed, het eindresultaat was zo goed, dat ik deze kerstcustard graag met jullie wil delen:

Kerstcustard met kletskoppen
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 theelepels Kerstthee van Simon Level
- 400 ml volle melk
- 4 kletskoppen
- 3 eieren (maar alleen de eidooiers)
- 75 gram kristal suiker
- 1 tl vanille extract
- theelepel maïzena
- mespuntje zout

Bereiding
- Scheid het dooiers van het eiwit. Het eiwit heb je verder niet meer nodig voor de custard.
Klop de suiker met de eidooiers tot het dik van substantie en bleek van kleur is geworden. Voeg dan de maïzena toe, en zorg er voor dat er geen klontjes in blijven zitten.

- Warm 350 ml melk op met een thee-ei met 2 thee theelepels kerstthee. Als het bijna kookt, zet je het vuur uit, en laat je de melk 5 minuten trekken. Daarna verwijder je het thee-ei.

- Schenk de melk bij het eimengsel en klop dit met de handgarde.

- Schenk daarna de custard in een schone pan op een heel laag vuur.
Blijf de custard roeren (met een houten lepel).
De custard zal de komende 10 minuten langzaam dikker worden. Hij is klaar als je aan de achterkant van de lepel een lijn kan trekken.

Tip: als custard maken je toch te moeilijk en te tijdrovend vindt, dan kun je natuurlijk ook custardpoeder gebruiken. Doe ik ook regelmatig Maar ik gebruik dan wel het Engelse merk Birds. Die smaakt toch weer net wat anders dan de Nederlandse custard.