Compota de Ananás e Marmelo

Tinha 1 ananás quase inteiro para gastar e na fruteira, os bons dos marmelos que a minha querida sogra me deu. Com esses ingredientes, saiu este doce, ou compota como lhe quiserem chamar, verdadeiramente delicioso e com um contraste de sabores, que vos vai surpreender.
Nada melhor então, do que o sugerir para mais um evento "Dia Um... Na Cozinha" em que o tema proposto, é precisamente doces e compotas.

1 cháv. e meia de ananás fresco, ralado
1 cháv. de marmelo fresco, ralado mas com a casca
1 cháv. bem cheia de açúcar 1 pitada de gengibre em pó
1 ¼ cháv. de água
Sumo e raspas de um limão

Rale o ananás e coloque-o numa panela juntamente com o seu suco, a água e deixe que ferva em lume médio/baixo, por cerca de 25 minutos.
Adicionar depois o marmelo, ralando-o directamente para o tacho, e deixe que ferva por mais 10 minutos.
Junte depois o açúcar, o gengibre em pó e o sumo e raspas de limão.
Deixe em lume brando, mexendo de vez em quando, por mais 35/40 minutos.
Coloque o doce em frascos, previamente esterilizados, e pode depois armazená-lo até três meses.

Espero que gostem tanto, como nos gostámos e a devorámos aqui em casa.
Beijinho e bom fim de semana!