Vaniljprickig plommonkompott med kardemumma- och kaneldoftande bovetecrunch

- Mamma, deras plommonträd är magiskt! Ja, det måste vara ett magiskt träd…

Så sade Egon när han fick se alla plommon som grannen plockat ner från sitt plommonträd igår. Behöver jag säga att han älskar plommon?

Vi fick mer än fem kilo mogna plommon och jag blev jag tvungen att hitta på ett sätt att använda dem. Genast. Snacka om lyxproblem…

Barnen älskar visserligen plommonen precis som de är, men tyvärr kommer de inte hålla så många dagar ens i kylskåp. Och jag vågar inte låta dem äta upp alla “au naturale” för de små magarnas skull.

Så jag gjorde en kompott.

En helt sockerfri sådan, bara sötad med honung och smaksatt med vanilj. Det här är alltså ingen dessert (även om det förstås kan vara det). Utan jag tyckte det var mycket lyxigare att göra något fräscht som vi kan äta och må bra av både till frukost och mellanmål. Varje dag.

För visst är det väl lite synd att man nästan alltid “förstör” frukten och dess naturliga smak med en massa socker. Visst – i konserveringssyfte behövs sockret. Men har man tillgång till frys kanske det är dags att tänka om. Fruktkompotter, marmelader och saft behöver inte bestå av hälften socker. Om man fryser in det.

Till kompotten gjorde jag en bovetecrunch kryddad med kanel och kardemumma och vi har ätit det både med keso och turkisk yoghurt – båda smakar lika bra.

Hoppas att du också gillar det!

……..

Vaniljprickig plommonkompott

ca 1 liter kompott

1 kg mogna plommon
0,5 dl vatten
0,5-1 dl honung (anpassa mängden efter hur söta plommon du har)
1 stor vaniljstång

1) Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda vatten, honung och vaniljfrön stång i en stor gryta och koka upp. Låt blandningen puttra ihop medan du sköljer och kärnar ur plommonen.
2) Tillsätt de urkärnade plommonen och låt koka ihop på medelhög värme ca 5-10 minuter. Tillsätt eventuellt mer honung om du tycker att kompotten är för sur.
3) Tag av från värmen, låt svalna och frys in i mindre burkar så att det blir smidigt att ta fram vid behov.

TIPS! Vaniljen kan förstås ersättas med till exempel kanel eller kardemumma.
……..

Kardemumma- och kaneldoftande bovetecrunch med pistagenötter

2 dl helt bovete
0,5 tsk fiberhusk 0,5 dl vatten (kan ersättas med 1 äggvita)
2 msk lönnsirap
1 msk extra virgin kokosolja
1-2 tsk malen kanel
1-2 tsk malen kardemumma
en nypa havssalt
ev. 50 g hackade pistagenötter (kan uteslutas)

1) Skölj bovetet noga, först i varmt vatten och sedan i kallt. Blötlägg det sedan i en skål med rikligt med vatten i minst 4 timmar, gärna mer.
2) Skölj bovetet noga i flera omgångar kallt vatten och låt rinna av väl.
3) Sätt ugnen på 180 grader. Blanda fiberhusk och vatten. Låt stå fem minuter så att det blir till en geléliknande massa. (Om du använder äggvita vispar du bara upp den lätt med en gaffel.)
4) Tillsätt lönnsirap, kokosolja, kanel, kardemumma och havssalt till fiberhuskgelén. Tillsätt sedan det väl avrunna bovetet och blanda noga.
5) Bred ut på en plåt och rosta mitt i ugnen ca 30-40 minuter. Rör om med jämna mellanrum.
6) Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar i eftervärmen så att crunchen torkar till ordentligt. Tillsätt pistagenötter (om du använder det) så att även de får torka till på eftervärmen.